ENTREES FROIDE
KOUDE VOORGERECHTEN
Fumee
saumon au plate de salade
Gerookte zalm op een bedje van salade
Salde de
crevettes Norvegiennes et Hollandaises
Salade van Noorse en Hollandse garnalen
Anguille
fumee aau plate de salade
Gerookte paling op een bedje van salade
Une salade
de crabe
Een salade met krab
Salade
Nicoise (thon, anchots, olives, et basilic)
Een salade van tonijn, ansovis, olijven en basilicum
Melon au
jambon fume
Coburgerham in combinatie met meloen
Filet de
boeuf marine avec un assaisonnent delicieux de framboises et noix
Gemarineerde runderhaas met een heerlijke frambosen-walnoten dressing
Keuze uit
bovenstaande gerechten
fl 14,50
Specialiteit
van het huis
Fruit de
mer (2 personen)
Een uitgebreid zeebanket met coctailsaus voor 2 personen
fl 32,00
ENTREES
WARME VOORGERECHTEN
Moules et/ou crevettes a la
bourguignonne
Mosselen en/of garnalen met een bourgondische saus
Escargots a la mode du chef
Slakken gebakken in knoflookboter met verschillende champignons
Cuisses de grenouille
Kikkerbilletjes in een romige bourgondische knoflooksaus
Champignons de Paris
Gebakken champignons met ui en spekjes, afgeblust met cognac
Gambas sautee
Gambas in een romige vissaus
Fromage de chevre au jambon cru
Geitenkaasje omringd met rauwe ham uit de oven met een port-thijm saus
Keuze uit bovenstaande gerechten
fl 15,50
POTAGE
SOEPEN
Consomme de
legumes
Heldere groentensoep
fl 7,50
Creme de tomates
preparee et du saumons
Op grootmoeders wijze bereide tomatensoep
fl 7,50
Consomme
cerveuil et du saumon fume
Heldere runderbouillon met kervel en gerookte zalm
fl 7,50
Creme de
champignons
Champignon - cremesoep
fl 7,50
Veloute de
poissons
Rijk gevulde vissoep met zeefruit
fl 10,00
LA GRAND PIECE
VLEESGERECHTEN
Tournedos grille
L'onzieme Commandement
Gegrilde biefstuk van de haas met een saus van ui en catharellen afgeblust met madeira
fl 36,00
Medaillons de
tournedos Judas
Gegrilde medaillons van de haas met champignons, in een overheerlijke pepersaus
fl 39,50
Tournedas grille
Du chef avec saumon
Gegrilde biefstuk van de haas gevuld met gerookte zalm, overgoten met dragonsaus
fl 42,50
Plat de viande
"patron" avec bourguignonne sauce
Een schotel van kip, varkenshaas, runderhaas, kalfsoester en een speenvarkencoteletje met
een bourgondische roomsaus
fl 37,50
Cotelets
d"agneau avec bourguignons herbs
Lamscoteletten, gegrild en bestrooid met bourgondische kruiden
fl 24,50
Entrecote grille
"Baptisten"
Gegrilde lendebiefstuk met een saus van de chef, aan tafel afgeblust met cognac
fl 39,50
Entrecote grille
"Roquefort"
Gegrilde lendebiefstuk met een saus van roquefort kaas
fl 39,50
Plat vegetarien du
chef
Vegetarische schotel van de chef
fl 27,50
Filet de poulet
grille avec frit fruits
Gegrilde kipfilet met gebakken fruit in een zoete roomsaus
fl 24,50
Filet de pulet
grille avec mangue-curry sauce
Gegrilde kipfilet met een mango-kerriesaus
fl 24,50
Filet de porc
grille avec sauce du champignons, bourguignonne- of stoganoffsauce
Gegrilde varkenshaas met een keuze uit champignons-, bourgondische- of stroganoffsaus
fl 27,50
Medaillons du porc
avec sauce poivre et champignons
Gegrilde varkensmedaillons met een romige pepersaus, gevuld met champignons
fl 30,00
T-Bone steak de
veau avec sauce lard et poireaux ou sauce fromage et tomates
Gegrilde kalfs T-Bone steak met saus van het huis of met een saus van kaas, ui en tomaat
fl 41,50
Brochette la
viande avec poulet, porc et tournedos
Vlees spies "elfde gebod" met kip, varkenshaas en biefstuk
fl 41,50
Tournedos grille
Stroganoff
Gegrilde biefstuk van de haas met stroganoffsaus
fl 36,00
PLATS DE PECHES
VISGERECHTEN
Filet de saumon
moutarde
Zalmfilet gebakken of gepocheerd met een zachte mosterd saus
fl 26,50
Solletjes zingara
Slibtongetjes gebakken met een witte wijn saus gevuld met muskaat druiven
fl 26,50
Brochette de
gambas grillees
Gegrilde gambas aan een spies met kreeftensaus
fl 35,50
Gambas sautees
Gebakken gambas in een romige saus
fl 35,50
Sole meuniere
Zeetong gebakken in roomboter
Dagprijs
Sole picasso
Gebakken zeetong met vers fruit
Dagprijs
Sole du chef
Gebakken zeetong met een kreeftensaus gevuld met zeebanket
Dagprijs
Loup de mer avec
sauce citron vert
Zeewolf met een zachte limoensause
fl 32,00
Truite arc en ciel
au rognures de amandes
Regenboogforel met gesauteerde amandelen
fl 32,00
Filet de thon avec
sauce de basilic
Tonijnfilet met een basilicumsaus
fl 32,00
SPECIALITEIT VAN
HET HUIS
Matelote du chef (2 personen)
Een uitgebreid zeebanket met o.a. zalmfilet,
kabeljauwfilet en gambas (min. 2 personen)
fl 40,00 pp
MAANDMENU
fl 49,50
Carpaccio van
eendenborst met preiselberensaus
of
Lichtgebonden fasantensoep afgemaakt met mosterd en zuurkool
of Salade van hertenham met geconfijte pruimen en balsamicodressing
of
Fazantenragout met bospaddestoelen en sjalotjes
******
Geconfijte wilde
eendebout met gevogelte jus en knoflook
of
Rose gegrilde Reebiefstukjes op een rode portsaus
of
Verfijnde wildpeper van het huis
De hoofdgerechten
worden geserveerd met een stmpotje van zuurkook, een gestoofd peertje en
roomboterspruitjes
******
Taartje van
geraramelliseerde appeltjes met exotisch ijs en vanille mintsaus
MOSSELKAART
Voorgerechten
Gebakken
mosselenin pikante tomatensaus met thijm
fl 15,50
Gestoomde mosselen
met oosterse sojasaus
fl 15,50
Lichtgebonden
roomsoep van mosselen en saffraan
fl 8,50
Hoofdgerechten
"Mosselen op
Catalaanse wijze" Pannetje mosselen met knoflook, basilicum, uien en paprika gekookt
in pittige tomatensaus
fl 31,50
"Mosselen op
Vlaamse wijze" Pannetje mosselen gekookt met trappistenbier en een grof bouquet van
bijbehorende seizoensgroenten
fl 31,50
"Mosselen op
Bourgondische wijze" Pannetje mosselen gekookt met fijne kruiden in een lichte
roomsaus met mosterd
fl 31,50
De hoofdgerechten
worden gereserveerd met bijbehorende sausjes, frites, salade en stokbrood
WIJNKAART
Een heerlijk
glaasje wijn bij de lunch of dinner? Dat kan!
Dit zijn onze
huiswijnen:
Wit: Pinot Blanc
Joseph Lattin - 1997
Een evenwichtige en soepele wijn uit de Elzaz
Rood: Faustino 7, Rioja
Een mooie en fruitige wijn met een vleugje vanille
Beide huiswijnen
zijn fl 29,50 per fles en fl 18,00 per halve liter
Naast onze
huiswijnen hebben wij nog een beperkt maar kwalitatief hoogstaand assortiment andere
wijnen uit diverse gebieden.
Vraagt u daarvoor naar onze wijnkaart.
