CONSEJOS PRACTICOS DE COCINA
Todas las pastas frescas con rellenos,como ravioles,cappelettis pueden congelarses cuidando que esten en un envase bien cerrado.
Cuando cocine tallarines o pasta,agregue unas gotas de aceite : esto permitira que no se peguen y queden mas brillantes.
Cuando prepare lazanas o canelones rellenos,puede tambien congelar para otras ocasiones. Haga la preparacion en un pyrex o fuente de acero inoxidable y cubra bien con papel plastico o de aluminio.Conserve hasta 6 meses en el freezer.
Si ha preparado salsa con tomates naturales y ha quedado un poco acido,agregue 1 cucharadita de azucar;esto neutralizara la acidez.
Para lograr ese resultado,es util preparar el alino en un frasco tapado.Ponga en el,aceite,vinagre y los condimentos que la ensalada requiera;pimienta,mostaza,sal de ajo atc. Agregue una cucharadita de agua y agite el frasco tapado hasta formar una emulsion.
Cortarla en circulos delgados y dejarla macerar durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.Destilela,friala y agreguela al guiso que esta preparando.
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