|
Du kan inte köpa engelsk "custard" i Sverige, som är ungefär som svensk vaniljsås. Det finns ett ställe, den Engelska affären i Stockholm - men det är dyrt. Personligen kan jag känna skillnaden, de smakar inte likadant. Därför har jag här skrivit ett recept så ni kan göra er egen custard. Det kommer inte smaka lika gott som mormors, (det gör ingenting, det tar sekler av övning) men det är bättre än pulversås.
300ml Standardmjölk 1. Värm sakta mjölken i kastrullen med vaniljstången ( om du använder dig av den, om inte, lägg inte i vaniljessensen förrän senare). Mjölken ska nästan, men inte riktigt nå kokpunkten. Undertiden, vispa gulorna och sockret i en skål tills det vitnar och blir krämigt (en liten handvisp duger bra). 2. Rör ner mjölken i gulorna och sockret, häll sedan över det i en annan ren kastrull. Ställ på en ej allt för het platta och rör kontinuerligt. Det tar ungefär 10 minuter för den att tjockna, och för att helt täcka ryggen på en träslev utan att rinna av alltför lätt. 3. När det tjocknat, ta bort kastrullen från plattan och häll det i en kall skål för att kallna. Rör i vaniljessensen nu (om du inte använde vaniljstången). Custard är fantastiskt till äppelpaj (eller blåbärspaj om du är i Sverige...)
|