道教辟谷长生术的当代衰老分子生物学解释
澳大利亚医学博士
厦门大学宗教研究所客座教授
李 明鸟 (音明)
文摘
该文系统地整理了“辟谷长生术”的古代文献，分析研究了这个古代长生术的理论、方
法和所达到的效应；阐明了该术是“黄老之学”的重要组成部分，指出容成子、黄帝和
老子所论的“谷神不死”章节，实际上是“辟谷术”的核心理论。减少能量摄入致长寿，
是当代衰老分子生物学研究的前沿热点。大量的动物实验表明，减少能量摄入能够多方
面地影响基因的表达、改变生化生理机能，从而达到延年的效果。目前，正在猿猴类动
物身上做减少能量摄入致长寿的实验，但需要等到2020年左右才有结果。初步的实验结
果表明，猿类在控制饮食条件下的基因表达、生化生理反应，与其它低等动物的“长寿
反应”基本一致，提示在猿类身上的长寿实验会有一个满意的结果。实际上，中国先祖
在遥远的古代，就已经全面地在人的身上做了辟谷长寿实验，建立了完备的“辟谷长生
术”的理论和实践方法，达到了长生的目的。在物质财富高度丰富、 “富贵病”流行的
当代，建立科学健康长寿的“辟谷术”，具有造福于人类的现实意义。
关键词：辟谷长生术、谷神、三尸、三丹田、衰老分子生物学、能量摄入、基因表达、
生化生理反应。
所谓“辟谷”，就是限制食物能量的摄入。“辟谷长生术”的直接效应，就是能够延年
益寿。道教的核心是 追 求 长 生 不 死 和成仙 ，正 如 道 教 学 家 陈 撄 宁 先 生 在《道
教 与 养 生 》中所 说 ， 道 教 是 要与 “ 天 命 ” 抗 争 ， 打 破 生 死 定 律 ， 开 拓 人
可 以 “ 神 形 俱 妙 而 成 仙 ”、“ 长 生 住 世 ” 的 新的 人 生 道 路 ， 为 人 类 的 生
命 求 取 最 大 限 度 的 延 续 直 至 永生的仙，即神仙、仙人。所谓神仙， 《汉书．艺文
志》解释说：“神仙者，所以保性命之真，而游求于其外者也。”《释名．长幼》释仙
说：“老而不死曰仙。仙，迁也，迁入山也。”晋葛洪描述仙人的神通说：“仙人者，
或辣身入云，无翅而飞；或驾龙乘云，上造太阶；或化为鸟兽，浮游青云；或潜行江海，
翱翔名山；或食元气；或茹芝草；或出入人间，则不可识……。”综而论之，仙人的特
征有二：1） 长 生 不 死 ；2）具有神通。纵观道教历史，黄老道、方仙道、后世的神仙
道均是以追求成仙为终极目标。如果以成仙的理论和实践作为道教的起源的话，其年代
就十分古远了。 根据诸多古籍中所载的古老传说， 甚至可以追索到黄帝时代。自原始道
教以来，道家在伏羲易理的基础上发展了许多修仙方术、修仙理论、道的信仰和哲学，
仙学体系日趋完善。为了 成仙 ， 历代道教门人对成仙的过程进行了不懈 的 探 索 。这种
探索和研究，首要的当然是需要明了长生的奥 秘 。故 此，道 门 中人 均 积 极 地 研 究衰
老学 和 养 生 学 ，在 修 炼 过 程 中 积 累 了 大 量 有 关 医药养 生 、 祛 病 延 年 、 保
健 强 身 的 知 识 与 方法 ，辟谷之术就是其中之一。
一、辟谷术的理论基础
“辟谷”以成仙之说 ， 出 于 道 家 ， 宗容成子，黄帝和老 子之学。道教长生秘法，首
推“辟谷”之术。辟谷，亦称“断谷”、“绝谷”、“修粮”，即不食五谷。辟谷术的
理论基础建立在对“三尸”的认识上。道教认为，三才和阴阳之道， 是 《易经》的基本
原理,也是养生长寿术的根本原理。才和阴阳之道，人身作为一个小宇宙，也具有天地人
三才之分。三才各有中心（上中下三丹田）和真神。三才还各有阴阳，即各有生、死二
神共同主宰。阳神真主生，阴谷神主死。阳出气，阴出精，冲和之气合阳气与阴精而成
人才大祖神。气神精分居于三丹田，是人体的生命活性中心。人体中有“三尸”，也分
居于“上中下三丹田”，是欲望产生的根源，毒体损寿的邪魔。葛洪将三尸定义为“使
人早 死”的 “无 形”“ 魂 灵 鬼 神 之 属”。《抱 朴 子 内 篇 卷 之 六／微 旨》说：
“禁 忌 之 至 急 ， 在 不 伤 不 损而 已 。 按 《易 内 戒》 及 《赤 松 子 经 》及 《河 图
记 命 符》 皆 云 ： 天 地 有 司 过 之 神 ， 随 人 所 犯 轻 重 ， 以 夺其 算 ， 算 减 则 人
贫 耗 疾 病 ， 屡 逢 忧 患 ， 算 尽 则 人 死 ， 诸 应 夺 算 者 有 数 百 事 ， 不 可 具 论 。
又 言 身 中 有 三 尸， 三 尸 之 为 物 ， 虽 无 形 而 实 魂 灵 鬼 神 之 属 也 。 欲 使 人早
死 ， 此 尸 当 得 作 鬼 ， 自 放 纵 游 行 ， 享 人 祭 酹 。 是 以 每 到 庚 申 之 日 ， 辄 上
天 白 司 命 ， 道 人 所 为 过 失 。” 《太清中黄真经》解说了“三尸”居住之所和作用
：“一者上虫居脑宫，万端齐起摇子心，常思饮膳味无穷，想起心生若病容。二者中虫
住明堂，遣子魂梦神飞扬，或香或美无定方，或进或退难守常。精神恍惚似猖狂，令子
坐败食谷粮，子若知之道自昌。三者下尸居腹胃，令子淡泊常无味，静则心孤多感思，
挠则心烦怒多起，使人邪乱失情理。子能守之三虫弃，得见五牙九真气。”由此可见，
“三尸”是“三丹田神真”的对头，以五谷为生，故也称为”谷神”。如果人少食五谷，
那么三尸就难以生存，人就可长生不死。
在上述理论指导下的食气少食谷求长寿实验中，修道者认识到，辟谷是长寿的根本。
《太平经合校/附录/太平经佚文／太平经圣君秘 旨 》说：“子欲养老，守一为早，平床
坐卧，与一相保，不食而饱，不德衰老......守 一 之 法，少食为根。” 说守一与辟谷两法
中，少食是守一而致长寿的根本。
二、辟谷术文献资料
（一）、辟谷的历史溯源资料
资料一：
容成子，黄帝时代的得道者，以辟谷补导长生之术著名，是黄帝修道的老师，其道术有
三：1）辟谷术；2）守生养气术；3）房中术。《列仙传》云：“容成公者，自称黄帝师，
见于周穆王。能善补导之事，取精于玄牝。其要：谷神不死、守生养气者也。发白更黑，
齿落更生。事与老子同。亦云老子师也。”马王堆汉帛书《十问》有黄帝问于容成。
《列子□汤问》谓“黄帝与容成子居空峒之上，同斋三月，心死形废”。《抱朴子□遐
览》有《容成经》一卷。在《十问》中，容成言及“春辟浊阳，冬辟凌阴，必去四咎，
乃复息以为寿”。《汉书□艺文志》“阴阳家”有《容成子》十四篇，房中家有《容成
阴道》二十六卷。《十问》中容成答黄帝问，末云：“治气有经，务在积精，精盈必写
（泻），精出必补。”可能是《容成阴道》中的片段。
据 古 籍 记 载 ， 教 导 黄 帝 “ 养 生 长 寿 术 ” 的 老 师 有 多 个 ， 容 成 子 、广 成 子
、岐 伯等人均是。在古代诸多学派中，容成子、黄帝、老子之学本为一家。《老子》一
书中的诸多论题和概念，如死生理论、成与败、祸与福的辩证关系、无有、微、道、形
名、无执、无处、无为、得一等，均可在《黄帝四经》中找到。《黄帝四经/经法/道法》
说：“故同出冥冥，或以死，或以生；或以败，或以成。祸福同道，莫知其所从生。见
知之道，唯虚无有；虚无有，秋毫成之，必有形名；形名立，则黑白之分已。故执道者
之观于天下也，无执也，无处也，无为也，无私也。是故天下有事，无不自为形声号矣。
形名已立，声号已建，则无所逃迹匿正矣。”《黄帝四经/道原》说：“恒无之初，□同
大虚。虚同为一，恒一而止。”又说：“夫为一而不化：得道之本，握少以知多；得事
之要，操正以正畸。前知太古，后精明。抱道执度，天下可一也。”因此，远古的仙学
理论和实践，是《老子》道德学和后世道教学的本源。
容成子和黄帝行辟谷之术而长生的事迹，源于口口相传的传说，后被载于《列仙传》。
这个传说，还散见于先秦诸子，如上述的《列子□汤问》所载的黄帝学道于容成子。关
于《列仙传》一书，《四库全书总目提要》说：“是书《隋志》着录，则出于梁前。又
葛洪《神仙传》序亦称此书为向作,则晋时已有其本。”因此，对容成子和黄帝行辟谷
之
术之事，大可存而待证，不可妄加否定。至于老子，其人大约可定为春秋时代人。关于
老子和《老子》这部书的时代问题，学术界争论较大，尚无一致的结论，一般认为最后
成书于战国时期。然而《史记/老子韩非列传》载称，老子是周守藏室史，见东周衰败故
欲离去，隐居前应关令尹喜之请，“著书上下篇，言道德之意五千余言”。这与《庄
子》书中所载的春秋时代的老子相合，故仍然应以《史记》所载为准。考古学研究表明，
疑古学派的诸多附会的证伪多是错误的。
资料二：
黄帝是道教中著名的得道成仙者，他所行的道术与容成子一脉相承。《列子天瑞篇》
载：《黄 帝 书》 曰 ： “ 谷 神 不 死 ， 是 谓 玄 牝 ． 玄 牝 之 门 ， 是 谓 天 地 之 根
． 绵 绵 若 存 ， 用 之 不 勤。” 黄帝此说，可能是得自于容成子这个“谷神不死、守生
养气者”之说。“谷神”，即三尸、三虫，为阴形损命之神。“玄牝”，即玄母、阴形
之神。阴神为死亡之神，本身却具有不死的特性，且是形成万物形体的本形，即具有母
体的特征，因此可称之这种原始原形为玄牝。死生同根同门，是天地间万物出生入死循
环的根本原理。因此，在无法彻底消灭谷神的情况下，只有少食而“绵绵若存，用之不
勤,”实行辟谷之术。
资料三：
彭祖，帝尧时代人，善养性，历夏经殷至周，年八百岁。彭祖以善养生而长寿。他的重
生与弃物，服食、吐纳、守静、导引、房术中等养生理论，对道家、道教及中国传统文
化，产生了深远的影响。先秦古籍中，对彭祖善养生而长寿的事迹有诸多记载：
《列子□力命》：“彭祖之智，不出尧舜之上，而寿八百。”
《荀子□修身》记述：“扁善之度一以治气养生，则身后彭祖；以修身自强，则名配尧
禹”。
屈原（楚辞□天问）中对彭祖的时代及特长也有记述：“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，
夫何长”？东汉王逸注云：“彭铿，彭祖也。好和滋味，善斟雉羹，能事帝尧，尧美而
飨食之”。又云：“言彭祖进雉羹于尧，尧飨食之以寿考，彭祖至人百岁，犹自悔不寿，
恨枕高而唾远也。” 。
《庄子□大宗师》：“夫道……彭祖得之，上及有虞，下及五伯。”
《庄子/刻意》：“吹响呼吸，吐故纳新，熊经鸟申，为寿而已矣。此追引之士，养形之
人，彭祖寿考者之所好也，若夫不刻意而高，无仁义而修，无功名而治，无江海而闲，
不适引而寿，无不忘也，无不有也，澹然无极，而众美从之。此天地之道，圣人之德
也。”
《列仙传》中说：“彭祖者，殷大夫也。历夏至殷末，八百余岁，常食桂、芝，善导引
行气。” ”常闭气内息，从旦至中，乃危坐拭目，摩搦身体，舐唇咽唾，服气数十，乃
起行言笑。其体中或瘦倦不安，使导引闭气，以攻所患，以存其体，面头九窍，五脏四
肢，至于毛发，皆令具至，觉其气云行体中。故于鼻口中达十指末，寻即体和。”
彭祖有《彭祖服食经》（见《本草纲目》、《彭祖经》），《神仙传》载：“后有黄山
君者，修彭祖之术，数百岁犹有少容。彭祖既去，乃追论其言，以为《彭祖经》。”葛
洪《抱朴子□遐览》收有《彭祖经》一卷，为黄山君所记之书。
资料四：
老子之学可能源自于黄帝。《道德经》中“谷神不死”章，可能是从列子所引的《黄帝
书》中直接摘录出来的，从而形成《老子》第六 章： “谷 神 不 死 ， 是 谓 玄 牝 。 玄
牝 门 ， 天 地 根 。 绵 绵 若 存 ，用 之 不 勤 。”玄牝， 玄妙的藏养母体，收“尸”埋
“骨”之所，在人体，为腹，即胃肠道。。“《云中七签》有《服气绝粒》诸篇，对服
气辟谷有所发展。其中云“闭玄牝气鼓满牙齿，”“收息缩气，鼓腹咽下，”使气进入
“食脉”，以气代粮。“绵 绵 若 存 ，用 之 不 勤”，指辟谷之术，少食少用胃肠道。
《老子/第二 十 四 章》还说：“其 在 道 ， 曰 余 食 赘 形， 物 或 有 恶 之 ， 故 有 道 不
处 。 ”
资料五:
《庄 子内 篇 / 逍 遥 游 》： 藐 姑 射 之 山 ， 有 神 人 居 焉 ， 肌 肤 若 冰 雪 ， 绰 约 若
处 子 ， 不 食 五 谷 ， 吸 风 饮 露 。乘 云 气 ， 御 飞龙 ， 而 游 乎 四 海 之 外 。其 神
凝 ，使 物 不 疵 疠 而 年 谷 熟 。
资料六:
《列 子 /黄 帝 篇》：列 姑 射 山 在 海 河 洲 中 ， 山 上 有 神 人 焉， 吸 风 饮 露 ， 不
食 五 谷 ； 心 如 渊 泉 ， 形 如 处 女 。
资料七：
《大戴礼记□易本命》说：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，
不食者不死而神。”
资料八：
辟谷之术不但可以长生，而且可以治病。西汉开国功臣张良就因多病而练习过此术。
《史记／留侯世家》载：“留侯性多病，即导引不食谷。”裴□集解：“服辟谷药而静
居行气。”
资料九：
辟谷以求长生之术，在道教早期经典《太平经》中已有记载。《太平经》又称《太平清
领书》，据《后汉书．襄楷传》记载，在东汉顺帝时，道士宫崇向朝廷进献了他老师于
吉在曲阳泉水上所得神书──《太平清领书》，但被当时的御用文人所唾弃，认为其书
“多巫觋杂语”、“妖妄不经”。《太平经合校/附录/太平经佚文／太平经圣君秘 旨 》
载有“守一辟谷”之法，说：“子欲养老，守一为早，平床坐卧，与一相保，不食而饱，
不德衰老......守 一 之 法，少食为根，真神好洁，粪秽气昏......守 一 之 法 ， 百 日 为 小
静 ， 二 百 日 为 中 静 ， 三 百 日 为 大 静 ， 内 使 常 乐 ， 三 尸 已 落。”这里“少食
为根”指的是辟谷；“守一”是行气导引；“不食而饱”和“三 尸 已 落”则是守一的效
应。
资料十：
有“学仙之玉律，修道之金科”之称的《黄庭经》，对辟谷行气长寿术也有阐述。该书
于魏晋之际为魏夫人华存从景林真人处得到秘稿，撰为定本而流传于世。《黄庭内景经
／百谷章》说：“百谷之实土地精，五味外美邪魔腥，臭乱神明胎气零，那从返老得还
婴，三魂忽忽魄糜倾。何不食气太和精，故能不死入黄宁。”《黄庭外景经／中有章》
说：“仙人道士非有异，积精所致为专年，人皆食谷与五味，独食阴阳太和气，故能不
死天相既。”说食物是损命的邪魔，因此应该少食五谷而专心食气，从而得到长生的效
果。
（二）、 辟谷的方法论
论述与阐发辟谷诸法的辟谷术专著，著名的计有《太平经合校/卷一百二十至一百三十六
(辛部) /不食长生法》、《抱朴子内篇校释/杂应卷十五》、《通志□艺文略》着录的《太
清断谷法》、《无上道绝粒诀》、《休粮诸方》、《太清经断谷诸要法》、《断谷诸要
法》、《停厨圆（或作“丸”）方》各一卷等。诸书所载，归纳起来，不外“服气辟谷”
与“服药辟谷”两大类：1）服气辟谷：以服气与辟谷相配合。具体说法有三：A.主张服
气之初，即行辟谷，饥时饮一两盏胡麻汤或酥汤，或一两杯酒，渴时唯饮清水； B.主张
服气之初渐减食物，每日减食一口，递减至十日而全断； C. 主张不强行辟谷，待服气功
深，至三年后，便会自然断谷； 2)服药辟谷：用服食药物以代替谷食。药方多而杂，其
辟谷效果和医学功用有待发掘研究。为使读者对古代辟谷方法有一个真切的把握,在这里
将《太平经合校/卷一百二十至一百三十六(辛部) /不食长生法》和《抱朴子内篇校释/杂应
卷十五》中与辟谷相关的部分转引如下：
《太平经合校/卷一百二十至一百三十六(辛部) /不食长生法》：“请 问 不 食 而 饱 ， 年
寿 久 久 ， 至 于 遂 存 ， 此 乃 富 国 存 民 之 道 ． 比 欲 不 食 ， 先 以 导 命 之 方 居 前
， 因 以 留 气 ． 服 气 药 之 后 ， 三 日 小 饥 ， 七 日 微 饥 ， 十 日 之 外 ， 为 小 成
无 惑 矣 ， 已 死 去 就 生 也 ． 服 气 药 之 后 ， 诸 食 有 形 之 物 坚 难 消 者 ， 以 一 食
为 度 ． 食 无 形 之 物 ， 节 少 为 善 ． 百 日 之 外 可 不 食 ， 名 不 穷 之 道 ， 名 为
助 国 家 养 民 ， 助 天 地 食 主 ． 少 者 为 吉 ， 多 者 为 凶 ， 全 不 食 亦 凶 ， 肠 胃 不
通 ． 通 肠 之 法 ： 一 食 为 适 ， 再 食 为 增 ， 三 食 为 下 ， 四 食 为 肠 张 ， 五 食
饥 大 起 ， 六 食 大 凶 恶 ， 百 疾 从 此 而 生 ， 至 大 饥 年 当 死 ． 节 食 千 日 之 后 ，
大 小 肠 皆 满 ， 终 无 料 也 ． 令 人 病 悉 除 去 ， 颜 色 更 好 ， 无 所 禁 防 ．
古 者 得 道 ， 老 者 皆 由 不 食 ． 君 臣 民 足 以 安 身 心 ， 理 其 职 ， 富 者 足 以 存 财
， 贫 者 足 以 度 躯 ． 君 子 行 之 ， 善 乐 岁 ， 凶 年 不 危 亡 。”
《抱朴子内篇校释/杂应卷十五》：“或 曰 ： 「 敢 问 断 谷 人 可 以 长 生 乎？ 凡 有 几
法 ， 何 者 最 善 与 ？ 」 抱 朴 子 答 曰 ： 「 断 谷 人 止 可 息 肴 粮 之 费， 不 能 独 令
人 长 生 也 ． 问 诸 曾 断 谷 积 久 者 云 ， 差 少 病 痛 ， 胜 于 食 谷 时 ． 其 服 术 及 饵
黄 精 ， 又 禹 余 粮 丸 ， 日 再 服 ， 三 日， 令 人 多 气 力 ， 堪 负 担 远 行 ， 身 轻 不
极． 其 服 诸 石 药 ， 一 服 守 中 十 年 五 年 者 及 吞 气 服 符 饮 神 水 辈 ， 但 为 不 饥
耳 ， 体 力 不 任 劳 也 ． 道 书 虽 言 欲 得 长 生 ， 肠 中 当 清； 欲 得 不 死 ， 肠 中 无
滓．
若 遭 世 荒 ， 隐 窜 山 林 ， 知 此 法 者 ， 则 可 以 不 饿 死 ． 其 不 然 也 ， 则 无 急 断
， 急 既 无 可 大 益 ． 又 止 人 中 断 肉 ， 闻 肥 鲜 之 气 ， 皆 不 能 不 有 欲 于 中 心
． 若 未 便 绝 俗 委 家 ， 岩 栖 岫 处 者 ， 固 不 成 遂 休 五 味， 无 致 自 苦 ， 不 如 莫
断 谷 而 节 量 饥 饱 ． 近 有 一 百 许 法 :
1) 或 服 守 中 石 药 数 十 丸 便 辟 四 五 十 日 不 饥 。
2) 练 松 柏 及 术 ， 亦 可 以 守 中 ， 但 不 及 大 药 ， 久 不 过 十 年 以 还 ． 或 辟 一
百 二 百 日 ， 或 须 日 日 服 之， 乃 不 饥 者 ．
3) 或 先 作 美 食 极 饱 ， 乃 服 药 以 养 所 食 之 物 ， 令 不 消 化 ， 可 辟 三 年 ． 欲
还 食 谷 ， 当 以 葵 子 ?? 膏 下 之 ， 则 所 作 美 食 皆 下 ， 不 坏 如 故 也 ．
4) 洛 阳 有 道 士 董 威 辇 ， 常 止 白 社 中 ， 了 不 食 ， 陈 子 ?? 共 守 事 之 ， 从 学
道 积 久 ， 乃 得 其 方 ， 云 以 甘 草 、 防 风 、 苋 实 之 属 十 许 种 捣 为 散 ， 先 服 方
寸 匕 ， 乃 吞 石 子 大 如 雀 卵 十 二 枚 ， 足 辟 百 日 ， 辄 更 服 散 ， 气 力 颜 色 如
故 也 ． 欲 还 食 谷 者 ， 当 服 葵 子 汤 下 石 子 ， 乃 可 食 耳 ．
5) 又 赤 龙 血 青 龙 膏 作 之 ， 用 丹 砂 曾 青 水， 以 石 内 其 中 ， 复 须 臾 ， 石 柔
而 可 食 也 ． 若 不 即 取 ， 便 消 烂 尽 也 ． 食 此 石 以 口 取 饱 ， 令 人 丁 壮 ．
6) 又 有 引 石 散 ， 以 方 寸 匕 投 一 斗 白 石 子 中 ， 以 水 合 煮 之 ， 亦 立 熟 如 芋
子 ， 可 食 以 当 谷 也 ． 张 太 元 举 家 及 弟 子 数 十 人 ， 隐 居 林 虑 山 中， 以 此 法
食 石 十 余 年 ， 皆 肥 健 ． 但 为 须 得 白 石 ， 不 如 赤 龙 血 青 龙 膏 ， 取 得 石 便 可
用 ， 又 当 煮 之 ， 有 薪 火 之 烦 耳 ．
7) 或 用 符 ， 或 用 水 ， 或 符 水 兼 用 ．
8) 或 用 乾 枣 ， 日 九 枚 ， 酒 一 二 升 者 ．
9) 或 食 十 二 时 气 ， 从 夜 半 始 ， 从 九 九 至 八 八 七 七 六 六 五 五 而 止 ．
10) 或 春 向 东 食 岁 星 青 气 ， 使 入 肝 ； 夏 服 荧 惑 赤 气 ， 使 入 心 ； 四 季 之 月
食 镇 星 黄 气 ， 使 入 脾 ； 秋 食 太 白 白 气 ， 使 入 肺 ； 冬 服 辰 星 黑 气 ， 使 入 肾
．
11) 又 中 岳 道 士 郗 元 节 食 六 戊 之 精 ， 亦 大 有 ?? ． 假 令 甲 子 之 旬 ， 有 戊 辰
之 精 ， 则 竟 其 旬 十 日 ， 常 向 辰 地 而 吞 气 ， 到 后 甲 复 向 其 旬 之 戊 也 ． 甘 始
法 ， 召 六 甲 六 丁 玉 女 ， 各 有 名 字 ， 因 以 祝 水 而 饮 之 ， 亦 可 令 牛 马 皆 不
饥 也 ．
12) 或 思 脾 中 神 名 ， 名 黄 裳 子， 但 合 口 食 内 气 ， 此 皆 有 真 ?? ． 余 数 见 断
谷 人 三 年 二 年 者 多 ， 皆 身 轻 色 好 ， 堪 风 寒 暑 湿 ， 大 都 无 肥 者 耳 ． 虽 未 见
数 十 岁 不 食 者 ， 然 人 绝 谷 不 过 十 许 日 皆 死 ， 而 此 等 已 积 载 而 自 若 ， 亦
何 疑 于 不 可 大 久 乎 ？ “
（三）、 辟谷术的效应
辟谷术的养生效应主要有长寿，保持青春和富有活力。古籍和史书中对行辟谷术而致长
寿者有诸多记载：
葛洪《神仙传》说容成子曾□太姥山炼药，后居崆峒山，寿二百岁。
葛洪《神仙传》说：“彭祖者姓讳铿，帝颛顼之玄孙也。殷末已有七百六十七岁，而不
衰老。”并记载彭祖自述：“吾遗腹而生，三岁而失母，遇犬戎之乱，流离西域，百有
余年。加以少枯，丧四十九妻，失四十五子，数遭优患，和气折伤，冷热肌肤不泽，荣
卫焦枯，恐不度世，所闻浅薄，不足宣传。”
《淮南子□人间》记述春秋时鲁国人单豹避世居深山，喝溪水，“不衣丝麻，不食五谷，
行年七十，犹有童子之颜色。”
1973年长沙马王堆汉墓出土的帛书中有《去（却）谷食气篇》载述：“去（却）谷者食
石韦。……首重、足轻、体轸，则□（□）炊（吹）之，视利止。”意谓初行辟谷时往
往产生因饥饿而致头重脚轻四肢乏力的低血糖现象，须用“吹□”食气法加以克服。
《汉武帝外传》载，东汉方士王真“断谷二百余年，肉色光美，徐行及马，力兼数人”。
《后汉书□方术传》载：“（郝）孟节能含枣核、不食，可至五年十年。”
葛洪在《抱朴子内篇□杂应》中说：“余数见断谷人三年二年者多，皆身轻色好。”并
举出具体例子以证之：三国吴道士石春，在行气为人治病时，常一月或百日不食，吴景
帝闻而疑之，“乃召取??闭，令人备守之。春但求三二升水，如此一年余，春颜色更鲜
悦，气力如故。”又“有冯生者，但单吞气，断谷已三年，观其步陟登山，担一斛许重，
终日不倦。”
《魏书□释老志》载，北魏道士寇谦之托言太上老君授以导引辟谷口诀，弟子十余人皆
得其术。又谓东莱道士王道翼隐居韩信山，断谷四十余年。
《云笈七签》卷五载，孙游岳“茹术却粒，服谷仙丸六十七年，颜彩轻润，精爽秀洁。”
《南史□隐逸传》载，南岳道士邓郁“断谷三十余载，唯以涧水服云母屑，日夜诵大洞
经。”
《北史□隐逸传》称陈道士徐则“绝粒养性，所资唯松术而已，虽隆冬互寒，不服棉
絮”。
《旧唐书□隐逸传》载，唐道士潘师正居嵩山二十余年，“但服松叶饮水而已”。其徒
司马承祯亦传其辟谷导引服饵之术。
《宋史□隐逸传》载，宋初道士陈抟居武当山九室岩，“服气辟谷历二十余年，但日饮
酒数杯”。
《宋史□方技传》载，赵自然辟谷“不食，神气清爽，每闻火食气即呕，唯生果，清泉
而已”。柴通玄“年百余岁，善辟谷长啸，唯饮酒。”
三、辟谷长寿模型和衰老分子生物学研究
辟谷可以长寿,似乎可以定论。 古籍记载了各个时代著名的辟谷术练习者，辟谷时间从几
月、几十年乃至两百年，使人延寿至200岁、 767岁、 乃至于长生不老。虽然这些记载有
夸大不实之处，但基本上应该是对辟谷延长寿命这一事实真相的记录。曾几何时, 由于怀
疑思潮的流行, 我们对古人的实验记载和论据视而不见, 盲目地陷入于另一类迷信。 当代
衰老分子生物学研究的大量实验证据表明, 限制饮食的摄入可以延长动物的寿命，与古代
道家辟谷延寿之说不谋而合。 真理无古今, 当代科学的发展为我们提供了辟谷致长寿的确
凿证据, 提供了一个以今证古的典型逆时反证。
限制饮食的摄入以延长动物寿命的模型始于1935年， 摩凯（McCay）[1] 在做营养实验发
现， 减少饮食摄入可以延长大鼠的寿命。 自此，该模型就成为研究衰老医学的经典模型。
衰老机理的研究一直受到人们的重视，是各个时代生命研究的前沿领域。从衰老研究发
展的过程看，在整体、器官和细胞水平的研究，并没有什么重大突破。直到分子生物学
技术的介入，衰老分子生物学机理的研究才有长足的进步。
关于衰老机理的假设很多，主要分为两大类，一类是内源或/和外源性的因素损害生物分
子而致衰老；第二类是因为基因及其基因表达的异常、或因衰老过程的基因程控化而导
致衰老。最近以来的研究成果，趋向将这两类机理整合在一起。2000年289期的《科学》
杂志发表了一篇题名“衰老、基因和饮食限制的整合”的文章[2]，认为饮食控制是通过
调节基因表达、抑制有害物对脱氧核糖核苷酸（DNA）的损害而导致长寿的。这个整合的
观点有大量的实验事实为基础，实验生物包括有真菌、线虫（Caenorhabditis elegans）、
果蝇、鼠、猴等。在真菌的实验发现， 食物的限制可使真菌的寿命延长达40%。真菌寿
命的延长，有赖于NPT1 和SIR2这两个基因。NPT1基因与能量代谢有关，而SIR2则对
DNA的表达与否起调节作用[3]。在线虫的研究成果甚丰，限食可使线虫的寿命延长达
50%，发现参与的调控的基因有age1，daf2，daf28和clk1。age1，daf2和daf28这三个基
因，有衰老或寿命基因之称，如将age1进行基因突变，可提高平均寿命65%-110%。
clk1可能与生物钟相关， 故有生物钟基因的名称，如果将其突变，可提高平均寿命达
50%。[4]在果蝇、鼠、猴等物种的实验，均证明限制食物的摄入可以延年益寿，提示这一
原理在生命具有普适性。
大量实验表明[5, 6]，脑、心、骨骼肌是氧负荷（oxidative stress）大，容易发生与年龄相
关退行性变化的器官组织，多数细胞呈现不分裂状态，氧的积累损伤率较高。限食可以
使动物的氧负荷降低，减少氧自由基的产生，减轻氧这个双面刃毒性方面的损害，延缓
与衰老相关的变化，从而达到抗衰老作用。在鼠类的实验表明，大约有近300种与衰老相
关的变化，80%-90%会在限食后得到延缓。过多葡萄糖可引起生物大分子的非酶促葡萄
糖基化，限食动物的血糖与胰岛素浓度降低，从而可延缓糖基化。限食动物对胰岛素的
敏感性增高，体温低于正常对照动物，表明其基础代谢速率较低。目前，正在猿猴类动
物身上做减少能量摄入致长寿的实验，但需要等到2020年左右才有比较清楚的结果。初
步的实验结果表明，猿类在控制饮食条件下的基因表达、生化生理反应，与其它低等动
物的“长寿反应”基本一致，提示在猿类身上的长寿实验会有一个满意的结果。
根据葛洪在《抱朴子内篇□杂应》中的记载，辟谷除了保持年轻和延年益寿外，并不影
响人的工作效率和生活质量，其实例之一是一位名叫冯生的人，辟谷三年，仍可“步陟
登山，担一斛许重，终日不倦”。在动物的研究发现，限食动物的活动能动性比非限食
动物强，其心??功能也有明显的改变[5, 6]。这些变化可能与限制饮食减轻了脑、心、骨
骼肌的氧负荷及其损害有关。以上这些在人和动物间类似的实验事实，证明葛洪所记录
的“辟谷不影响人的工作效果和生活质量”的观察和结论基本上是正确的。
此外，古籍记载辟谷还可治疗疾病，西汉著名功臣张良就因体弱多病而练习过此术。现
代科学研究证明这个发现也是事实，限制饮食不但可以延缓与年老相关疾病的进程，还
可推迟随年老而出现的体弱等生理功能下降的表现。[5, 6]
综上所述，中国古代道教在人体进行的“辟谷实验”的实验结果，与今天衰老分子生物
学的限食延寿的实验结果在大体上基本相符，提示辟谷术是一个可行的科学延寿方法。
至于衰老机理，古人的导致衰老的“三尸”因素，也与衰老分子生物学的衰老基因相当，
在去掉“三尸”或衰老基因、使其丧失功能后，就可使生物寿命得以延长。
四、中国古代辟谷实验对当代科学的挑战和提示
古籍记载，辟谷不但可以延年益寿，而且还可以使人得获得特异功能（神通）。神通之
事，今天的科学尚未涉及，姑且存而略论。最近完成的人体整体基因系列分析表明，人
体只有35，000 - 40，000个基因，比大鼠只不过多出约300个基因。因此，科学家不得不
提出“基因网络”的概念，以解释这个让人吃惊的事实。“基因网络”的复杂性、有序
性、精密性、高度有组织性和整体性，可能远远超出今天科学家的想象。收音机、电视
机、X光机等都是人体功能的外在物化延伸，其构成相对说来十分简单，人体是现知世界
中最为精妙绝伦的“仪器”，辟谷可以调控某些基因的表达，调整基因系统的组合，从
而产生某些特异功能，在理论上并不是不可能的事。
辟谷不食而富有能量动力的现象，其实就是“特异功能”的一种。上面提及，葛洪在
《抱朴子内篇□杂应》中记载了一例由三国吴景帝主持的、相对来说有严格条件控制的
辟谷实验。由于该实验的主持者是一国之君，加之有人看守，故其严格性和真实性应该
是可靠的。这个名叫 吴石春的道士，辟谷一年余，只以三二升水维持生命而不影响生活
质量，而且还“颜色更鲜悦，气力如故”，真是难以思议。众所周知，食物是生命能量
动力的来源，不食就会饿死。吴石春是一个道士，修炼有成，通过辟谷术想必已经将自
身的基因系统进行了调整，已经能够利用水作为能源。用水作为能量来源，在物理理论
上是行得通的。实际上，澳大利亚新威尔士大学（THE UNIVERSITY OF NEW SOUTH
WALES）已经解决了这一难题，他们将太阳能转变成电能，再用电极将水分解为氧气和
氢气，然后利用氢气就可产生动力。现在有关工厂正在开发“汽水车”，可望在不远的
将来，“汽水车”将可代替“汽油车”。
广义而论，人体也是利用元素氢而产生能量。在正常饮食情形下，食物通过代谢而生成
带氢的分子（如NADH，FADH等），这些分子在线粒体（相当于人体能量制造工厂）的
呼吸链（能量制造流程装置）被分解成质子（H+）和去质子的分子，H+造成跨膜质子化
学梯度，然后驱动能量合成酶ATP酶而合成能量分子ATP，每3个质子释放的自由能可以
合成一个ATP分子。鉴于上述事实，可以作出关于辟谷术可诱导产生水分解酶、从而可利
用水作为能量来源的科学工作假设：辟谷术的限食（尽量减少ATP的生成）和练气（尽量
减少氧气的吸入），可以造成生存压力，形成反馈，从而诱导一种水分解酶或酶系的产
生，该酶或酶系定位于线粒体，可以使水分解成质子和氧气，H+造成跨膜质子化学梯度，
然后驱动能量合成酶ATP酶而合成能量分子ATP（图1）。该假设是否合乎事实，有待科
学实验证实。
图1 人体水分解酶利用水产生能量分子ATP的科学假设
水分解酶 ＡＴＰ合成酶
２Ｈ２Ｏ －－－－－－－－ ４Ｈ＋ ＋ Ｏ２ －－－－－－－－ ＡＴＰ
五、辟谷术的现实日常生活意义
葛洪说 ：" 养生以不伤为本 " 。食物和氧气均是双面刃，既在养人也在害人，是利与害的
连结。在物质财富和食物丰盛的今天，这个“双面刃利害效应”更加明显。高脂血症、
动脉粥样硬化、高血压病、心脏病、肥胖病、脂肪肝、糖尿病等与代谢和年龄相关的疾
病均有上升趋势。健康饮食，已是当代人不得不注意的问题。适当地减少食物热卡的摄
入，维持基本营养的平衡，应当是可行的“准辟谷”健康长寿生活方式，值得提倡。
六、结语
道教养生学富有很多精髓和科学内涵，是一座名副其实的生命学宝库，有不少宝贵的极
富启示性 的遗产 ，值得大力发掘和发展光大。人类对自我的认识、开发、改造和进化将
是一个永恒的主题 。将当代的分子生物学与有几千年文化积累的道教学整合起来，将会
大大地加快人类自我完善的进程。
参考文献
鉴于中国古籍版本繁多，加之电子本流行，造成各版本内容一致而页码不一的现象，故
该文在引用时就尽可能地具体到了章节、段落，以便查寻，在这里就可省略而不加以罗
列了。
[1] McCay，Crowell， M.， Maynard， L. (1935). The effects of retarded growth
upon the length of life and upon ultimate size. J Nutr 10, 63-79.
[2] Campisi, J. (2000). Aging, chromatin, and food restriction─connecting the dots.
Science 289, 2062.
[3] Lin, S., Defossez, P., Guarente L. (2000). Requirement of NAD and SIR2 for
life-span extension by calorie restriction in saccharomyces cerevisiae. Science 289,
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