IJS VAN MASCARPONE EN AARDBEIEN

Heerlijk voor warme dagen


Voor 6 personen:

Benodigdheden:

500 gr aardbeien, 175 gr poedersuiker,
sap van 1 citroen, 500 gr mascarpone.

Bereiding:

Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
Plet de aardbeien stevig met een vork.
Meng het sap van de citroen, poedersuiker
en mascarpone tot een zacht mengsel.
Mix er de geplette aardbeien onder.
Het vruchtvlees moet niet volledig gemixt
zijn.
Giet het mengsel in een vorm en zet het
twee tot drie uur in de diepvriezer tot het
half ingevroren is.
Serveer in ijsbekers.

AARDBEIEN - MOUSSE

voor 4 personen:

Benodigdheden:

Voor de mousse;

250 gr aardbeien,

2,5 dl room,
3 gelatine blaadjes,

1/2 dl water,

60 gr suiker,
Voor de coulis;

100 gr suiker,

1 dl water,
250 gr aardbeien,

enkele druppels citroensap.


Bereiding:

Was eerst alle aardbeien, verwijder de kroontjes
en verdeel de aardbeien in twee gelijke porties.
Hou 2 aardbeien apart.
We maken eerst de mousse.
Klop de room gedeeltelijk op en leg de gelatine-blaadjes
te weken in koud water.
Verwarm het water met de suiker en los er de uitgeknepen
gelatine in op.
Meng er, zodra de vloeistof lauw wordt, de aardbeien bij.
Mix dit fijn en voeg er daarna de opgeklopte room aan toe.
Laat dit mengsel opstijven in de koelkast.
Voor de coulis verwarmen we het water met de suiker tot
deze volledig opgelost is.
Laat de siroop afkoelen en mix deze samen met de aardbeien.
Voeg het citroensap toe en duw door een fijne zeef.
Verdeel de mousse over schaaltjes, overgiet met coulis,
versier met munt en sneetjes aardbei.


Josefine