COURGETTES EN AUBERGINES

Ik snijd de courgettes in zuiltjes van 5 centimeter en haal die uit zodat er een potje ontstaat.
Die zet ik met de opening naar onder in een zeef boven kokend water en laat zo 5 minuten stomen dan laten afkoelen
De oven op 180 0C voorwarmen
Het gehakt lichtjes aanbakken in een pan met een ui grof gehakt
De ui verwijderen en het gehakt in de courgette potjes doen
Deze gedurende 15 minuten in de oven bakken in een schaal met wat boter op de bodem

Een ander recept:
Dezelfde werkwijze voor de potjes maar nu vullen met een mengsel van voorgebakken gehakt (weinig gehakt) en
- gebakken en nadien in room gestoofde aubrgines - goed doormengen en de potjes ermee vullen, een beetje chapelure erop en in de oven 10 minuten is genoeg

In plaats van gehakt kan ook een weinig gekookte ham in zeer kleine stukjes gesneden, en in plaats van chapelure een beetje geraspte kaas erop met een beetje room

De aubergines en het voorgebakken gehakt heb ik in de diepvries klaar in kleine porties

Bereiding van de aubergines:

De aubrgines in schijfjes van een halve centimeter dik of nog dunner snijden
Op een vaatdoek uitspreiden en met peper en zout bestrooien.
Een half uur laten "trekken" en dan onder de kraan afspoelen en droog deppen tussen een vaatdoek.
In een pan met wat olijfolie en boter de schijfjes aubergine bakken tot goudbruin aan beide kanten.
Best met twee bakpannen werken.
Als alles gebakken is de schijfjes in een pot doen en met room onderzetten en laten koken op een zacht vuurtje zonder deksel. De room moet indikken.
Als het kooksel goed van dikte is, afproeven en eventueel voorzichtig wat bijkruiden laten afkoelen en verdelen in porties voor de diepvries

Dit mengsel doet het ook goed in een lasagna (combineert goed met ham en kaas)
Dat was het geen grote keuken maar een eigen combinatie en mijn Carolientje is zeer tevreden

Ingezonden door trema