Mangiare cinese ? Qualche informazione
La Cina, probabilmente, ha la più grande varietà al mondo di cibi e di modi di prepararli. All'interno della Cina si sono sviluppate diverse cucine regionali legate alle varie condizioni climatiche,risorse ed abitudini locali.La grande divisione , non solo per la cucina ma anche per la lingua, le abitudini e perfino per l'aspetto delle persone,è tra Nord e Sud ed il confine è, grosso modo,il fiume Yangtze.A Nord del fiume troviamo coltivazioni di grano, miglio,mais,sorgo ed altri cereali che sono la base della cucina settentrionale mentre a Sud ricchi orti che producono grandi varietà di vegetali e frutta si alternano ad infinite risaie.Poiche' la natura e' cosi' ricca nelle regioni del Sud, la cucina meridionale e' la piu' ricca e quella che si è più diffusa nel mondo.
Oltre a questa grande divisione,esistono moltissime cucine locali,legate per esempio alle tradizioni delle numerose minoranze etniche oppure a particolari prodotti ed abitudini.E' quindi difficile parlare della cucina cinese come di un tutto unico.
Le quattro principali cucine cinesi sono identificabili con i punti cardinali,Nord,Sud, Est ed Ovest.Nella prossima pagina troverete una descrizione di ognuna di queste cucine e delle loro principali caratteristiche.
