Pour 6 personnes
1 pâte brisée ou feuilletée
1 botte d'asperges vertes
moutarde
20 cl de crème fraîche
10 cl de lait
100 g de gruyère râpé (ou parmesan)
3 oeufs
quelques fines tranches de poitrine fumée
ciboulette
sel et poivre

1/ Précuire le fond de tarte dans un moule environ 10 minutes thermostat 6. Laisser le four allumé.

2/ Peler et rincer les asperges. Les faire cuire 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante ou à la vapeur. Les égoutter sur du papier absorbant.

3/ Mélanger oeufs, crème, lait, sel, poivre et ciboulette ciselée.

4/ Badigeonner le fond de tarte avec la moutarde et y disposer les asperges coupées en 2 et le fromage râpé.

5/ Verser le mélange oeufs-crème sur les asperges et disposer les tranches de poitrine fumée par dessus.

6/ Faire cuire la quiche environ 30 minutes thermostat 6, elle doit être bien dorée.

Marie