Coeur aux framboises
Pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Repos : 4 heures

Ingrédients :
Pour la pâte :
250 g de farine
160 g de beurre mou
60 g de sucre glace
30 g de sucre en poudre
30 g de poudre d'amandes
1 oeuf
sel

Pour la garniture :
300 g de framboises
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
35 g de sucre en poudre
20 g de maïzena
(farine de maïs)
20 g de sucre vanillé
gousse de vanille
sucre glace

Préparation :
Préchauffez votre four th.8 (240°C).
Préparez la pâte :
Mélangez 150 g de beurre et le sel.
Ajoutez le sucre en poudre, les 60 g de sucre glace et la poudre d’amandes. Mélangez rapidement puis ajoutez l’œuf et 60 g de farine.
Egrenez la pâte entre les mains pour la sabler. Ajoutez le reste de farine et pétrissez rapidement. Réservez au frais pendant 2 heures.
Etalez la pâte, disposez-la dans un moule en forme de cœur préalablement beurré.
Piquez le fond avec une fourchette.
Laissez à nouveau au frais pendant 2 h.
Faites cuire 25 min.
Pendant ce temps, préparez la garniture :
Mélangez les jaunes d’œufs avec la maïzena et un peu de lait froid.
Versez sur ce mélange le reste de lait bouilli avec le sucre et la vanille.
Remettez à cuire jusqu'aux premiers bouillons. Laissez refroidir.
Mettez la crème liquide 10 min au freezer.
Montez-la en chantilly ferme avec le sucre vanillé.
Mélangez-la délicatement à la crème pâtissière (en quantité égale).
Recouvrez-en le fond de la pâte.
Disposez sur la pâte les framboises lavées et séchées.
Saupoudrez de sucre glace.
Décorez avec un cœur de pâte d’amandes.

Marie