Gâteau de pomme à l’anis

pour 6 personnes
préparation : 20 mn
cuisson : 45 mn
ingrédients :
2 pommes acidulées
120 gr d’amandes effilées
4 oeufs
100 gr de farine avec 1 sachet de levure incorporé
140 gr de sucre semoule
2 cuil. à soupe de rhum
70 gr de beurre + 30 gr (moule)
2 cuil. à café de graines d’anis
sucre glace , sel .

_Allumez le four sur th.7 (210°) . Faites fondre le beurre sans le chauffer . Grillez les
graines d’anis à sec dans une poêle en remuant . beurrez un moule à manqué .Pelez les
pommes , épépinez-les et coupez-les en dés . Arrosez-les avec le rhum .

_ Battez les jaunes d’oeufs à blanchissement dans une jatte avec le sucre semoule ,
puis ajoutez progressivement le beurre fondu et la farine . Incorporez les amandes
effilées ( réservez-en deux cuillerées ) , les graines d’anis puis les blancs d’oeufs
montés en neige avec une pincée de sel .

_ Versez la pâte dans un moule en plusieurs couches .Parsemez-les au fur et à mesure
de dés de pommes . terminez par une couche de pommes , puis éparpillez dessus les
amandes effilées réservées .

_ Glissez au four et cuisez 15 mn . Mettez le thermostat sur 6 (180°) et cuisez encore
25 ou 30 min . Testez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau . laissez tiédir 10
min , puis démoulez sur une grille et laissez refroidir . saupoudrez abondamment de
sucre glace et servez .

Marie