Pudding aux prunes

Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
200 gr de pain brioché
2 dl de lait
3 oeufs
150 gr de sucre en poudre
le zeste râpé d'un citron
500 gr de prunes
3 cuil. à soupe de crème épaisse
1 pincée de sel

1) Faites chauffer le lait et versez-le encore bouillant sur le pain brioché. Laissez gonfler un moment, puis écrasez la mie à la fourchette dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, les jaunes d'oeufs, le zeste de citron et enfin la crème fraîche.
Dénoyautez les prunes.
Coupez-les en grosses tranches ou quartiers .

2) Préchauffez le four th.7 (210°). Beurrez soigneusement un moule à manqué.

Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement en 3 fois à la préparation. Versez la pâte
obtenue petit à petit dans le moule en faisant alterner les morceaux de prunes avec les couches de pâte. Terminez par une couche de prunes.

3) Dès que le four est à bonne température, glissez le moule sur le grille à
mi-hauteur. Laissez cuire 40 mn environ en surveillant la cuisson. S'il vous semble que le dessus brunit un peu trop en fin de cuisson, couvrez d'une feuille de papier aluminium. Servez ce pudding tiède ou froid.

Conseil : On peut remplacer les prunes par des fruits de saison (abricots).

Marie

Marie