Pour la pâte:
 125 gr de beurre
 50 gr de sucre
 250 gr de farine
 1 oeuf

Mélanger beurre+sucre . Ajouter la farine , puis je
jaune d'oeuf. battre le blanc en neige et l'ajouter au mélange .
Malaxer , pétrir avec les mains . Laisser reposer .

Pour la crème
 
3 oeufs
100 gr de sucre
50 gr de farine
1/3 de litre de lait
1/2 gousse de vanille

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs
..Ajouter aux jaunes , le sucre et la farine .
délayer avec le lait chaud et la vanille .
Puis mettre l'ensemble à feu doux et faire épaissir .
Au premier bouillon , retirer du feu.
battre les blancs en neige .
verser la crème sur les blancs et remuer.
 
Etaler la pâte à tarte , en garnir un moule . Mettre à précuire 10 mn au four... Lorsqu'elle a refroidi y étaler la crème , disposer les abricots côté bombé sur la mousse .Laisser au four 50 mn .Servir après avoir saupoudré de sucre glace.
Marie