1 1/2 lb. de poulet
en cubes
1 1/2 lb. de boeuf
en cubes
1 1/2 lb. de porc
en cubes
2 oignons grossièrement
hachés
2 poireaux grossièrement
hachés
6 pommes de terre
pelées et coupées en dés
1 c. à thé
de sel
1/2 c. à thé
de poivre
1 pincée de
clou de girofle
1 pincée de
canelle moulue
1 pincée de
muscade moulue
1/4 c. à thé
de sariette
1/8 c. à thé
de marjolaine
12 tranches de bacon
3 abaisses de pâte
brisée
+ ou - 2 tasses de
bouillon de volaille
Mélanger les
viandes, les oignons et le poireau et laisser réfrigérer
toute la nuit.
Le lendemain, séparer
les viandes mélangées en 3 parties égales, séparer
les pommes de terre aussi en 3 parties.
Mélanger le
sel et poivre et les épices ensemble. Séparer en 3 parties.
Mettre les tranches
de bacon étallées pour couvrir le fond du plat.
Recouvrir d'une part
de pommes de terre et assaisonner du tier d'épices, recouvrir d'une
part de viande et d'une abaisse transpercée afin de laisser passer
le liquide.
Répéter
2 fois avec les autres parts et pincer les rebords de l'abaisse du dessus
afin de souder au rebord du plat. Faire un trou au centre dans la pâte
du dessus afin de laisser passer le liquide.
Couvrir de papier
d'alluminium et cuire 30 minutes à 350°F. et baisser la température
du four à 250°F. et poursuivre la cuisson 3 heures, enlever
le papier d'alluminium et poursuivre la cuisson encore 1 heure, toujours
à 250°F. afin de laisser griller la pâte du dessus.
Vérifier durant
la cuisson pour ajouter du bouillon de poulet afin que le pâté
ne manque pas de bouillon.
zet
