1/2 lb. de pois à soupe
5 tasses d'eau
1/2 lb. de lard entrelardé en petits cubes
1 oignon haché fin
1/4 tasse de carottes en petits cubes
1/4 tasse de navet en petits cubes
1/4 tasse de céleri
1/2 c. à thé de concentré de poulet en poudre
1 pincée de marjolaine
1 feuille de laurier
1 pincée de thym
1/2 c. à thé de sel
1 pincée de poivre
Faire tremper les pois recouvert d'eau toute la nuit.
Le lendemain, égoutter les pois.
Mettre les lardons en petits cubes dans un grand chaudron avec les légumes. Faire revenir doucement pour faire suer. Ajouter l'eau et les pois, ajouter tous les autres ingrédients sauf le sel et le bouillon de poulet.
Recouvrir partiellement la casserole et cuire à feu lent pendant 2 heures, surveiller vers la fin de la cuisson pour ne pas la faire prendre u fond.
Ajouter le sel et le bouillon de poulet et laisser cuire encore 1 1/2 à 2 heures jusqu'à ce que les pois soient tendre.
Donne 6 portions d'une tasse.
zet