ポトフ
| はい、いい加減に新しいレシピをアップしようと思いまして… 最近はまっているポトフのレシピエントです。参考程度にどうぞ～★ | |
| 作り方 | |
| 材料 | ジャガイモ･たまねぎ(又はポロ葱)・にんじん・豚ばら肉(牛･鳥のモモでもOK) 塩･胡椒・粒マスタード(お好みで)油(サラダオイル又はオリーブオイル) |
| ① | ジャガイモ・玉葱･にんじんを下処理してから、丸ごと･又は一口大に切っておきます。 |
| ② | 豚バラ肉はやはり丸ごとか一口大で、塩･胡椒(荒引き胡椒がお勧め)をかけて すりこみます。すりこんだら暫くなじむまで置いておきます。(10分くらいかな) |
| ③ | 圧力鍋か大きな鍋に油をひいて、丸ごとの場合は肉を軽く焦げ目がつくまで焼きます。 一口大ならやはり軽く焦げ目がつくまで炒めます。 |
| ④ | 鍋に①の材料を入れて、水をヒタヒタになるまで入れます。 圧力鍋は軽くかぶる程度がいいです。入れすぎると水が吹き出ることがあるので(^^;) そして、圧力の場合はここで塩・胡椒をしてしまいましょう。じゃないと味がなじみません。 |
| ⑤ | 火にかけて沸騰してきたらアクが出てくるのできちんと掬い取りましょう。 通常の鍋の場合は塩･胡椒はここでアクをきっちり掬ってからして下さい。 |
| ⑥ | 圧力鍋は大体30分・通常の鍋だと１時間超煮込みます。 圧力鍋は上の蒸気を抜く突起がまわり始めてシュンシュン言ってきたら 煮込み終わり時です。火を止めて鍋が少し冷めるまで待つか、水で濡らす、又は水布巾をかけて 冷やしてから蒸気を抜いてください。 通常の鍋はそのままで大丈夫ですのでしっかり煮こんで肉がほろっと崩れたら火を止めます。 |
| ⑦ | 一応最終の味見をしてからお皿に盛り付けて下さいね(笑)自分のお好みでここで調整します。 |
| ⑧ | 基本は塩味なのですが、野菜やお肉のエキスがたっぷり出ますので塩だけで充分楽しめます。 お勧めは粒マスタードを乗せてみてくださいね★ |
| とまぁ、こんな感じです(笑)多分近いうちにうちの食卓にまた上がるのでそうしたら写真もアップしますね♪ 正式なポトフだとちょっと小さめの素材を丸ごと入れてコトコト煮込むって感じみたいです。 食卓に出す時は陶器の鍋に入れて温めながら…日本のお鍋みたいですね(笑) そして、具とスープを取り分けてから具にはマスタードをつけて食べるというのが スタンダードな食べ方らしいですよ。でも、好きな食べ方で食べるのが一番美味しいので、 ご自由に食して見て下さいね★ | |
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