Conservas de Coco

	Ingredientes:
	250 grs. de coco rallado
	1 Papa cocida con piel
	5 huevos
	150 grs. de azúcar
	1 trozo de concha de limón

Preparación

En la picadora o la procesadora, picar el limón y el azucar hasta obtener azúcar pulverizada. Trabajar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Esta operación puede hacerse con la procesadora o con la batidora manual.

Untar una barra de mantequilla y hacer pequeños montoncitos de masa. Se les da forma afilada con la punta de los dedos.

Calentar el horno graduado a 190º C. Cocer las conservas de 15 a 20 minutos hasta que estén doradas en la superficie.

Observaciones

Azúcar: Existen 2 tipos de azúcar, la llamada moscabada, o azúcar morena, que es, básicamente, la azucar después de su separación de la caña. La otra es la azucar refinada o azucar blanca.

Puede utilizarse colorantes artificiales para darles un toque más llamativo.

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