Irish
Stew (ragoût irlandais)
4 personnes
Cuisson : 45 mn
1 kg de collet ou
de poitrine de mouton
2 gousses d’ail
2 échalotes
250 g d’oignons
1 kg de pommes de
terre
persil
bouquet garni
sel poivre
Couper la viande en
petits morceaux réguliers (de 50 g environ)
Éplucher les
pommes de terre et couper les en dés. Hacher ail, échalotes,
persil et oignons.
Dans l’autocuiseur,
disposer un lit de viande. Couvrir d’une couche d’oignons hachés,
puis de pommes de terre, un nouveau lit de viande et ainsi de suite.
Pour finir, parsemer
d’ail, d’échalotes et de persil hachés. Ajouter sel poivre
bouquet garni.
Mouiller avec de l’eau
sans couvrir tout à fait. Fermer l’appareil et laisser cuire 45
mn à partir du moment où la soupape chuchote.
Shannon
