Sauté
de veau à la méridionale Pour 4 personnes
Temps de cuisson :
20 mn
800 g de flanchet
ou d’épaule de veau
75 g de margarine
1 kg de tomates épluchées
ou 1 grosse boite de tomates découpées en cubes
250 g de poivrons
verts
100 g d’oignons
2 gousses d’ail
20 g de Maïzena
(fécule de maïs)
1 verre de vin blanc
sec
sel poivre
Faire revenir les
morceaux de veau dans l’autocuiseur avec la margarine. Ajouter les oignons
coupés en rondelles. Quand le tout est doré, ajouter le vin
blanc, un verre d’eau dans lequel vous aurez délayé la Maïzena,
2 gousses d’ail.
Épépiner
les poivrons, couper grossièrement, verser dans l’appareil avec
les tomates. Saler poivrer. Fermer l’autocuiseur et laisser cuire doucement
20 mn à partir du moment où la soupape chuchote.
Server la viande entourée
de tous les légumes.
Shannon
