COCINA CHOCOANA

Ensalada de tripa toalla

Ingredientes

Una libra de tripa toalla de res.

4 hojas de lechuga.

Cuatro onzas de ajo.

2 limones criollos.

Cuatro onzas de perejil.

Sal al gusto.

Aceite de oliva una copita.

Cebolla grande cabezona y blanca.

Un tomate verde (si prefiere).

Preparación

Se cocina la tripa toalla hasta que quede bien blandita y se pica en trocitos. Se pica la cebolla en trocitos iguales a los de la tripa. Se pica bien el perejil. Si prefirió el tomate verde, también lo pica en trocitos y se agregan los limones, la sal al gusto, el aceite de oliva, se lavan las hojas de lechuga y se extienden en una bandeja y se sirve sobre las hojas la ensalada.