Vous a écrite plein de bonnes recettes ...

directement de France, elle les partage avec vous...

 

Endives à l'ardennaise

Poêlée d'endives caramélisées

Pommes poêlées au miel sur fromage de chèvre

Risoto safrané aux lardons

Tomate au Roquefort

Tomates Cote d'Azur

Tomates farcies au chèvre chaud

La tartiflette

Aubergines farcies au comté 

Carré de veau cloute de truffes à l'armagnac 

Choux de Bruxelles aux saucisses de Toulouse

Gougère bourguignonne

Omelette moulée au four de Marie

Blanc de poulet aux pruneaux

Cake aux courgettes et au chèvre

Escalopes de poulet forestière

Filets de poisson impromptus

Filet de sole en gratin

La tortilla du jardinier

Médaillons de porc aux mirabelles

Moules à la crème de Marie

Mouclade charentaise de Marie

Pizza au chorizo

Poêlée de dinde aux courgettes et au basilic de Marie

Poulet créole Porto-Rico

Quiche aux asperges vertes

Quiche Loraine

Quiche aux asperges

Pizza aux quatre fromages

Risotto de crevettes au curry

Sole au safran

Spaghetti à la carbonara

Amandas

Baiser antillais

Clafoutis aux bleuets

Clafoutis de poires aux amandes effilées

Cookies

Crème anglaise

Crème brûlée au saumon

Crème St-Honoré de Marie

Feuilleté aux fraises

Gâteau au raisin noir et à la pomme

Gâteau aux poires et au chocolat

Gateau Minaca

Gâteau de pomme à l'anis

Gaufres de Marie 

La tarte hulotte

Les merveilles

Mouelleux au chocolat

Pouding aux prunes

Tarte abricot-amande de Marie

Tarte au abricot, amande et romarin

Tarte aux poires à la crème pâtissière

Tarte aux poires amandine

Tarte aux poires à la frangipane

Tarte mousseuse aux abricots de Marie

Cocktail Bourguignon

Mimosa

Quatre-quart aux noisettes 

Sable chaud

P'tit Denis
 
Tourte de pommes de terre à l'auvergnate 

Millia charentais

Coeur de framboises

Délice de poires au chocolat

Charlotte à l'orange

Gâteau Quatre-quart

Tarte aux pommes et aux amandes

Saint Marcellin aux Grany

Thé glacé

Clafouti aux prunes

Omelette moulée au four de Marie

6 oeufs
50 gr de petits lardons fumés
2 oignons
2 gousses d'ail
4 tomates pelées et épépinées
1 cuil à café de thym émietté
sel et poivre

Dans une casserole sans eau ni graisse, faire fondre doucement à couvert, les oignons 
émincés, les lardons, ajouter l'ail haché et les tomates coupées en petits dés.  Battre les oeufs et leur ajouter la préparation aux oignons et le thym, sel, poivre. Mélanger . 
Graisser un moule à manqué ou à cake y verser l'omelette. Faire cuire à four moyen ( th 5 ) pendant 30 min. Démouler pour servir avec des pommes vapeur.
Bon appétit!
Marie

 

Moules à la crème de Marie

1 Kg de moules
1 morceau de beurre
1 échalotte émincée
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de farine
1 peu de vin blanc
Crème fraîche au goût

Mettre un morceau de beurre dans une casserole, une échalote émincée. Faire brunir, y joindre une gousse d'ail, une cuillère à soupe de farine. Bien remuer. Jeter les moules dans la casserole, les faire ouvrir en les cuisant. Arroser d'un peu de vin blanc.
Poivrez. Mettre le crème fraîche en dernier .
Marie

 

Mouclade charentaise

Recette pour 2 personnes

POUR LES MOULES
1 kg de moules
1 oignon 
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc
1 verre d'eau
1 branche de thym 

POUR LA SAUCE
30 gr de beurre
30 gr de farine
2 cuillères de crème fraîche 
1 jaune d'oeuf
1 pointe de curry
1 pincée de poivre

Gratter et lever les moules, puis les mettre dans une casserole avec le vin blanc, l'oignon puis l'ail, ajouter les branches de thym, cuire les moules à feu vif.
Garder le jus des moules puis décortiquer les en laissant une coquille sur deux .
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine en remuant sans cesse pendant 20 secondes. Ajouter le jus des moules, puis remuer pendant 5 min. Ajouter le curry et une pincée de poivre.
Laisser refroidir 2 à 3 min. puis ajouter je jaune d'oeuf et la crème, bien mélanger puis napper les moules et paser au four chaud 4 à 5 min. 
Servir chaud.
Marie

 

Crème St-Honoré de Marie

1/2 litre de lait
60 gr de farine
75 gr de sucre
2 oeufs
2 paquets de sucre vanillé

On sépare les jaunes et les blancs d'oeufs ( on bat les blancs en neige ferme ).
Faire bouillir le lait.
Dans un saladier mélanger le farine, les sucres faire un puits y incorporer les jaunes oeufs, ajouter le lait doucement. Laisser tiédir et  incorporer délicatement les blancs d'oeufs.
Verser cette préparation dans des ramequins, laisser refroidir au réfrigérateur.
Servir froid.
Marie

 

Tarte abricots-amandes de Marie

Pour 4 personnes 
préparation :20 minutes
cuisson :30 à 35 minutes

La pâte brisée : 
200 gr de farine
100 gr de beurre
(+10 gr pour le moule )
1/2 dl d'eau
 1 pincée de sel

La garniture :
400 gr d'abricots
100 gr de crème fraîche fleurette (crème liquide )
2 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30 gr d'amandes effilées

1) Préparez la pâte brisée : tamisez la farine avec le sel dans un saladier. Incorporez le beurre ramolli coupé en morceaux. Pétrissez rapidement de bout des doigts en ajoutant l'eau, roulez en boule ( la pête doit être bien souple et non collante ). Farinez et laissez reposer pendant au moins 30 min. dans un endroit frais.

2) Lavez les abricots, essuyez-les et coupez-les en deux pour retirer les noyaux. Préchauffez le four thermostat n°7 (210°c ).
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
Garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Disposez ensuite les moitiés d'abricots ( côté bombé vers le haut ) sur ce fond de pâte. Enfournez et faites cuire 10 min.

3) Pendant ce temps, mélangez dans un bol les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, la crème fraîche et les amandes effilées. Versez la préparation sur les abricots, remettez à cuire pendant 20 min. Laissez refroidir la tarte pendant 5 min. dans le four éteint avant de démouler. Servez froid poudré de sucre glace. 
Régale-toi!
Marie

Poêlée de dinde aux courgettes et au basilic

Préparation : 20 mn (15 mn à l'avance ) 
cuisson : 20 mn 
pour 4 personnes

600 gr de filets de dinde
1 kg de petites courgettes
1 bouquet de basilic
1 gousse d'ail
6 cuil.à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de noix de muscade râpée
sel , poivre

 1) Lavez et essuyez les courgettes.Supprimez les extrémités et coupez les 
légumes en fines rondelles sans les éplucher. Poudrez-les légèrement avec du sel fin et laissez-les dégorger pendant 15 mn dans une passoire à pieds.
 2) Découpez la dinde en très fines lamelles . Faites chauffer dans une poêle la moitié de l'huile , et mettez les morceaux de dinde à sauter à feu vif , 
en remuant sans cesse , pendant 3 mn , pour qu'ils soient bien dorés .puis , 
égouttez-les.
 3) Pelez et hachez la gousse d'ail .
 4) Rincez la poêle et remettez le reste d'huile à chauffer . Essuyez 
rapidement les courgettes dans un torchon . versez-les dans la poêle avec l'ail et saisissez-les5 mn sur feu vif en remuant sans cesse . Au bout de 5 mn , baissez le feu au miminum et ajoutez les lanières de dinde . Assaisonnez en sel et en poivre , puis poudrez de muscade et mélangez à nouveau . Couvrez la poêle et laissez mijoter 10 mn .
 5) Parsemez le plat de basilic ciselé , puis servez aussitôt bien chaud.
Marie

Tarte mousseuse aux abricots

 Pour la pâte:
 125 gr de beurre
 50 gr de sucre 
 250 gr de farine 
 1 oeuf 

Mélanger beurre+sucre . Ajouter la farine , puis je 
jaune d'oeuf. battre le blanc en neige et l'ajouter au mélange .
Malaxer , pétrir avec les mains . Laisser reposer . 

Pour la crème

3 oeufs
100 gr de sucre 
50 gr de farine
1/3 de litre de lait
1/2 gousse de vanille

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs 
..Ajouter aux jaunes , le sucre et la farine .
délayer avec le lait chaud et la vanille .
Puis mettre l'ensemble à feu doux et faire épaissir .
Au premier bouillon , retirer du feu.
battre les blancs en neige .
verser la crème sur les blancs et remuer.

Etaler la pâte à tarte , en garnir un moule . Mettre à précuire 10 mn au four... Lorsqu'elle a refroidi y étaler la crème , disposer les abricots côté bombé sur la mousse .Laisser au four 50 mn .Servir après avoir saupoudré de sucre glace.
Marie

 

Sable chaud

Pour 10 personnes 
temps de préparation : 40 mn 
Ingrédients : liqueur de litchi (soho ) , cognac , litchi frais , champagne .

Versez 15 cl de liqueur de litchi ( soho ) et 15 cl de cognac dans une bouteille , mettez au frais 30 mn .
Glissez un litchi dans des verres à martini , recouvrez de 3 cl de cockail . Complétez de champagne frappé .

Boire avec modération , ça donne chauddddd.....
Marie

 

La tarte hulotte 

ingrédients :

tarte brisée: 
500 gr de farine
250 gr de beurre
une pincée de sel
4 oeufs
un peu d'eau 

La préparation:
1 kg de tomates
4 cuillères à soupe de moutarde forte
250 gr de gruyère
8 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation : 

Étalez la pâte dans un moule. La pîquer. Passez dans le fond une couche de moutarde.
Coupez les tomates en trois et en garnir le moule.
Coupez le gruyère en lamelles très fines. Recouvrez les tomates avec le gruyère. Tartinez le gruyère de crème fraîche.
Cuire à four moyen pendant environ une heure.
Quand la tarte est cuite, salez et poivrez.
Servez-là avec une salade.
Marie

 

Filets de poisson impromptus

Préparation : 7 mn
cuisson : 15 mn 
ingrédients pour 6 personnes : 

  6 beaux filets : merlan , limande , sole.....
  4 échalotes hachées
  25 gr de beurre
  125 ml de vin blanc 
  125 gr de crème fraîche 
  sel , poivre
  à volonté 50 gr de gruyère râpé
  15 gr de maïzena délatée dans autant d'eau 

faites fondre les échalotes à la poêle dans le beurre. ne les laisser pas 
dorer : elles deviendraient âcres.
Disposez vos filets sur les échalotes , arrosez avec la crème et vin blanc , 
salez , poivrez et laissez frémir 2 à 3 mn 
Retournez délicatement les filets , saupoudrez-les de gruyère si vous voulez 
, couvrez la poêle et laissez à nouveau frémir 5 mn au moins , 10mn au plus .
Ajoutez alors la maïzena délayée , donnez un bouillon pour lier la sauce , 
faites glisser les filets sur un plat chaud et servez aussitôt avec riz ou 
pommes vapeur .
Ce plat peut se cuire à four chaud 15 mn , la liaison à la maïzena est alors 
facultative .
MARIE

 

TOMATES COTE D'AZUR

préparation :10 à 15 m

Ingrédients pour 6 personnes:

6 petites tomates
une quinzaines d’olives
noires dénoyautées
3 cornichons
1 petite
boîte de thon en miettes
2 oeufs durs
1 échalote
fines herbes
sel, poivre
50 m  de matonnaise
quelques feuilles de laitue
 

Otez le chapeau des tomates , creusez-les à la petite cuiller, salez-les et laissez-les dégorger 15 mn. Hachez : olives, cornichons, thon, échalote, fines herbes et oeufs durs, pétrissez avec la mayonnaise dans un bol et garnissez les tomates égouttées de cette préparation.
Décorez d’une olives noire, posez le couvercle, disposez-les sur des feuilles de laitue et servez frais.
Marie

MEDAILLONS DE PORC AUX MIRABELLES

Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

INGREDIENTS : 3 FILETS MIGNONS DE PORC
36 MIRABELLES
3 BRINS DE ROMARIN
2 CUIL. A SOUPE D4AMANDES EFFILEES
30 GR DE BEURRE
4 CUIL. A SOUPE DE MIEL LIQUIDE
4 CUIL. A SOUPE DE VIN BLANC
3 CUIL. A SOUPE DE VINAIGRE DE VIN BLANC
2 CUIL. A SOUPE DE JUS DE CITRON
CINQ-EPICES , SEL , POIVRE .

1) Rincez les mirebelles , puis fendez-les légèrement et retirez le noyau , sans trop ouvrir les fruits . Découpez dis-huit médaillons d'environ 3 cm d'épaisseur dans la partie épaisse des filets mignons . Réservez les pointes effilées à un autre usage .
2) Préchauffez le four à th.8 ( 240°) . faites dorer rapidement les médaillons de porc sur les deux faces avec le beurre chaud , puis égouttez-les et alignez-les dans un plat de cuisson .
Dans un bol , mélangez deux cuillerées à soupe de miel avec le jus de citron , une cuillerée à café de cinq-épices , sel , poivre .
Au pinceau , badigeonnez-en les médaillons de porc . Enfournez , faites cuire pendant 8 à 10 mn .
3) Dans une sauteuse , délayez le reste de miel avec le vinaigre et le vin blanc , ajoutez le romarin , faites réduire le mélange de moitié . plongez-y les mirabelles .
sur feu doux , faites-les cuire en les roulant tout doucement sur elles-mêmes , pendant 5 mn .
En les remuant sans cesse , faites légèrement griller les amandes effilées à sec dans une poêle .
4) Retirez les médaillons de porc du plat de cuisson . gardez-les au chaud avecles mirabelles .
Versez le jus de mirabelles dans le plat avec un peu d'eau , grattez les sucs et portez juste à ébullition . Disposez les médaillons sur les assiettes . Répartissez les mirabelles et le jus tout autour et parsemez d'amandes grillées.
Marie

 

TOMATES AU ROQUEFORT

préparation :15 mn

Pour 6 personne

24 tomates cerises
50 g de roquefort
25 g de crème fraîche
20 g de noix hachées
1 petit bouquet de ciboulette Ôtez une petite calotte à chaque tomate afin de la vider délicatement de ses graines. Mixez le roquefort avec la crème fraîche. Mélangez avec les noix hachées, poivrez.
Fourrez les tomates avec ce mélange, saupoudrez de ciboulette ciselée, posez une calotte sur chacune d'elles.
Disposez les sur un plat de service. Décorez de feuilles de salade, servez à l'apéritif.

Marie

 

P'tit Denis

(Cocktail qui va avec les tomates au Roquefort)

Verre : Ballon
Méthode : Directement dans le verre
Alcool : Oui
Pour : 1
Ingrédients

3/10 volume de sirop de pamplemousses

7/10 volume de vin rosé
Procédure

Verser le sirop et compléter avec le vin rosé.

Marie

 MIMOSA
Pour 6 personnes
Pressez 6 oranges , mélangez le jus avec une bouteille de vin blanc mousseux ou de champagne bien frais . Servez-le dans des flûtes.

Marie
 

Amandas

Préparation : 30 mn
cuisson :30 mn
pour 6 personnes

INGREDIENTS
100 gr de sucre
100 gr d’amandes en poudre
50 gr de farine
4 blancs d’oeufs
50 gr de beurre
1/4 sachet de levure chimique
sucre glace pour saupoudrer

mélanger les amandes, le sucre et la farine .
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme, les mélanger délicatement à la préparation .
Ajouter le beurre fondu et la levure .
Beurrer 6 moules à tartelettes . Y verser la préparation . Faire cuire au four, th. 4-5 ,
30 minutes . Démouler et laisser refroidir . saupoudrer de sucre glace.
Peut aussi se faire dans un moule à manqué de petit diamétre
Marie

Cocktail bourguignon :

Mélangez dans des flûtes du coulis de mûre avec un trait de sirop de sucre de canne et quelques gouttes de jus de citron .
Complétez avecun crémant de bourgogne bien frais et une mûre dans chaque verre .

Marie

Les  merveilles            

1 kilo de farine
1 livre de sucre en poudre
6 oeufs
1 pincée de sel
3 paquets de sucre vanillé
Quelques gouttes d’alcool de votre choix ( cognac , rhum ...)

Sur le plan de travail , mettre la farine , faire un puits y mettre le suvre , le sucre vanillé et le sel , mélanger un peu puis les oeufs entiers et l’alcool . Bien
travailler l’ensemble . L’important est d’avoir une pâte lisse et bien travaillée ,
souple , pas trop élastique . laisser reposer 1 heure .
Abaisser la pâte par petit pâton , les faire plus au moins épaisses , les rendront
plus ou moins moêlleux  ou plus ou mois craquantes ( 5 mm d’épaisseur étant
une bonne moyenne ) .

Découper en fonction de vos idées...
carrés, rectangles, ne pas oublier de les inciser par le milieu.
Fariner de temps en temps pour éviter quelles ne collent sur le plan de travail .
Les plonger dans de l'huile chaude mais NON fumante.
Cuire quelques minutes et les sortir dès qu'elles sont dorées.
Déposer sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.
Se conservent très bien dans une boîte en fer .
Marie

 

TOURTE DE POMMES DE TERRE  A  L’AUVERGNATE

POUR 4 PERSONNES

PREPARATION : 30 MN
CUISSON : 45 Mn

INGREDIENTS :
   300 gr de pâte brisée ou feuilletée
   600 gr de pommes de terre
   25 cl de crème fraîche liquide
   120 gr de cantal
   200 gr de jambon de pays
   2 échalotes
   20 gr de beurre
   1 pincée de noix de muscade
   sel , poivre moulu

PREPARATION :
1) Pelez les pommes de terre , lavez-les , épongez-les . Découpez-les en fines rondelles
Mettez-les dans une sauteuse avec la crème fraîche . Ajoutez la noix de muscade râpée
un peu de sel et de poivre .
A partir de l’ébouillition , comptez 15 mn de cuisson . Pelez les échalotes , hachez-les
et faites-les fondre avec le beurre dans une casserole . Découpez le jambon en petits
dés . Râpez le cantal .Préchauffez le four th 6 (180° ). Egouttez les pommes de terre et
laissez  un peu refroidir .
2) Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné . Tapissez-en un moule à
manqué (22 cm de diamètre ) . Garnissez la tourte avec les pommes de terre , le
jambon , le fromage et les échalotes .
3) Enfournez pour 45 mn .Si la surface dore trop vite , protégez-la de la chaleur avec
une feuille de papier d’aluminium beurrée . En fin de cuisson , laissez reposer la tourte
dans le four éteint durant 5 mn avant de la démouler . Dégustez bien chaud .

VARIANTE :
Vous pouvez remplacer le cantal par du beaufort ou du comté , et le jambon par
quelques lardons préalablemment rissolés .

Marie

Gâteau Minaca

pour 8 personnes :
préparation: 20 mn
cuisson :40 à 45 mn
ingrédients :
100g de sucre en poudre
100g de farine
1 pincée de sel
1/2 paquet de levure
2 oeufs
125g de beurre fondu
4 pommes épluchées , coupées en 8
A VOLONTE : 50 gr de raisins secs trempés dans le rhum

Verser le sucre dans un saladier.
Ajouter, dans l'ordre, la farine, 1 pincée de sel, le paquet de levure, les oeufs et le beurre fondu.
Mélanger au batteur.
Verser la pâte sur les pommes pelées et coupées en lamelles et les raisins trempés .
Mettre au four ( thermostat 5/6 ) pendant 30 à 45 minutes . Dans un moule beurré.Démouler tiéde , déguster froid .Se garde très bien 3 jours au frais et peut-être aussi congelé .Pour le faire briller , vous le badigeonnez au pinceau de confiture d’abricot.

Marie

Millia charentais

Ingrédients :
2 verres de sucre en poudre
3 verres de farine de maïs
2 verres de farine de blé
1/2 litre d’eau
1/2 litre de lait bouillant
125 gr de beurre
Sel , sucre vanillé , rhum
3 oeufs , 1 paquet de levure
mélangez dans un saladier tous ces ingrédients dans
l’ordre .Verser le tout dans un
plat rectangulaire, le mettre au four chaud au moins 40
minutes ( th 6-7) .
Le milla se mange tiède ou froid, il doit être homogène
sans être trop bourratif".

Marie

Gâteau de pomme à l’anis

pour 6 personnes
préparation : 20 mn
cuisson : 45 mn
ingrédients :
2 pommes acidulées
120 gr d’amandes effilées
4 oeufs
100 gr de farine avec 1 sachet de levure incorporé
140 gr de sucre semoule
2 cuil. à soupe de rhum
70 gr de beurre + 30 gr (moule)
2 cuil. à café de graines d’anis
sucre glace , sel .

_Allumez le four sur th.7 (210°) . Faites fondre le beurre sans le chauffer . Grillez les
graines d’anis à sec dans une poêle en remuant . beurrez un moule à manqué .Pelez les
pommes , épépinez-les et coupez-les en dés . Arrosez-les avec le rhum .

_ Battez les jaunes d’oeufs à blanchissement dans une jatte avec le sucre semoule ,
puis ajoutez progressivement le beurre fondu et la farine . Incorporez les amandes
effilées ( réservez-en deux cuillerées ) , les graines d’anis puis les blancs d’oeufs
montés en neige avec une pincée de sel .

_ Versez la pâte dans un moule en plusieurs couches .Parsemez-les au fur et à mesure
de dés de pommes . terminez par une couche de pommes , puis éparpillez dessus les
amandes effilées réservées .

_ Glissez au four et cuisez 15 mn . Mettez le thermostat sur 6 (180°) et cuisez encore
25 ou 30 min . Testez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau . laissez tiédir 10
min , puis démoulez sur une grille et laissez refroidir . saupoudrez abondamment de
sucre glace et servez .

Marie

ENDIVES A L'ARDENNAISE 

6 personnes
1 Kg d'endives
100 gr jambon
100 gr lard frais
sel, poivre
1 dl d'eau
100 gr beurre
Lavez les endives, retirez les premières feuilles et coupez en petits morceaux.
Prenez un poêlon et faites fondre 50 gr de beurre.
Ajoutez les endives et faites sauter 10 mn.
Mouillez progressivement avec l'eau.
Recouvrez le poêlon d'un papier aluminium et passez au four chaud (200 °C, th. 7) pendant 45 mn.
Pendant ce temps, coupez le jambon en petits dés.
Coupez le lard frais en petits dés que vous faites cuire 5 mn à l'eau bouillante. Au bout des 45 mn, ajoutez aux endives, le jambon et les lardons.
Repassez au four 45 mn.
Au moment de servir, ajoutez quelques noisettes de beurre pour lier la cuisson.
Peut-être congelé .
Marie

 

La tartiflette

Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
cuisson : 35 à 40 mn
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
250 gr de petits lardons fumés
3 oignons
20 cl de crème fraîche
sel , poivre
1 reblochon de 450 gr

1) Epluchez les pommes de terre , coupez-les en gros dés et faites-les dorer à la poêle , avec les lardons et les oignons coupés en rondelles .Epicez à votre gré. Gardez les pommes de terre légèrement fermes .
2) Quand l ‘ensemble est cuit le placer dans un plat à gratin ajouter la crème fraîche .
3) Grattez légèrement la croûte du fromage . Et disposez dessus le mélange des lamelles de fromage .
4) faites cuire à four chaud environ 25 mn , th 6-7 (210°).
5) Servir avec une salade verte et un petit vin blanc sec de savoie .
Marie

Pommes poêlées au miel sur fromage de chèvre

Préparation :15 mn
Cuisson :15 mn 4 personnes

3 pommes Gala ou Golden
1 cuillère à soupe de beurre
1 bûche de chèvre
1 cuillère à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe de pistaches (ou de noix)
poivre, ciboulette

Coupez les pommes en 4, ôtez le cœur et coupez en fins quartiers. Passez les pistaches dans un mixeur pour les hacher grossièrement.
Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites dorer les quartiers de pommes des 2 côtés. Poivrez et arrosez de miel.
Répartissez les pommes dorées dans 4 petites assiettes allant au four.
Placez 2 tranches de chèvre sur le dessus et saupoudrez de pistaches hachées.
Passez 2 mn sous le grill du four. Décorez de ciboulette et servez aussitôt.
Marie

Clafoutis aux bleuets

Temps de préparation: 30 minute.
Temps de cuisson: 50 minutes.

INGRÉDIENTS:

Pâte: 1 L (4 tasses) de farine tout usage.
45 ml ( 3c. à soupe ) de sucre
2 ml. ( 1/2 c.à thé ) de sel.
500 ml. ( 2 tasses ) de beurre non salé.
3 oeufs.
45 à 60 ml. ( 3 à 4 c. à soupe ) d'eau glacée.

GARNITURE:
1 oeuf.
2 jaunes d'oeufs.
180 ml. ( 3/4 de tasse ) de sucre.
10 ml. (2 c. à thé ) d'extrait de vanille.
15 ml. ( 1 c. à soupe ) de farine tamisée.
250 ml. ( 1 tasse ) de crème 35%.
500 g. ( 1lb ) de bleuets.

Préchauffer le four à 175 degré C (350 degré F ). Verser la farine dans un bol. Former un puits au milieu et y mettre le reste des ingrédients qui composent la pâte. Amalgamer rapidement avec les doigts pour former une boule. Ajouter un peu d'eau si le mélange est trop sec.
Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique et la placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant d'utiliser. Abaisser et foncer un moule à tarte de 22,5 cm. ( 9po. ) de diamètre.
Dans un bol, y mettre l'oeuf, les jaunes d'oeufs, 125 ml. ( 1/2 tasse ) du sucre, et l'extrait de vanille. Mélanger de nouveau.
Etaler les bleuets dans le moule foncé de pâte et saupoudrer du reste du sucre. Verser délicatement la préparation sur les bleuets.
Mettre la tarte au four et cuire pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que la surface du calfoutis soit blonde.
Servir tiède.
Donne 4 portions.
Marie

 

Sole au safran

Recette : (pour 2 pers)
4 paupiettes de saumon/sole
2 tomates
1/2 échalote
1 gousse d'ail
1dl de vin blanc
1 pointe de couteau de bon safran en poudre
filaments de safran
0,5 dl de crème
30 g de beurre
cerfeuil (facultatif, déco)
sel, poivre

Hachez l'échalote et l'ail
Pelez les tomates, videz-les et coupez-en la chair en petits dés.
Beurrez (10g) un plat à four, posez-y les paupiettes avec l'ail et l'échalote. Assaisonnez de sel et de poivre. Mouillez à un tiers de la hauteur avec du vin blanc.
Faites cuire les paupiettes dans un four préchauffé à 220°C. Après 6 minutes, récupérez le jus de cuisson, remettez le plat au four, éteignez le four. Laissez encore 5 minutes.
Pendant ce temps, réduisez le jus de cuisson avec une petite pointe de safran en poudre et quelques filaments de safran. Ajoutez 0,5dl de crème, les dés de tomate, puis 20g de beurre en fouettant et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Présentation : Posez les paupiettes sur une assiette, nappez de sauce et garnir de quelques pluches de cerfeuil.
Je sers cette recette avec du riz parfumé (je le mets dans de petits moules de kouglof et je les retourne dans l'assiette)
et un légume vert (pour la touche de couleur) soit des fagots d'haricots soit des brocolis.
Marie

 

Risotto de Crevettes au Curry

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
- 70 g de Beurre
- 400 g de Crevettes roses décortiquées
- 1 cuillère(s) à café de Curry
- 2 Echalote(s)
- Fumet de poisson
- 1 Huile
- Parmesan râpé
- Poivre
- 200 g de Riz
- Sel
- 10 cl de Vin blanc sec

Préparez le fumet de poisson. Il faut obtenir en volume, 2 fois et demi le volume de riz.
Faites réduire le vin blanc de moitié sur feu vif, versez dans le fumet de poisson et porter à ébullition.
Faites revenir l'échalote hachée dans l'huile et 20 g de beurre 2 à 3 min, sans coloration .
Ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce que les grains soient translucides,puis versez le tiers du fumet de poisson, couvrez et laissez frémir sur feu très doux jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Ajoutez ensuite de la même manière le reste du liquide en 2 fois.
Aérez les grains de riz cuits à la fourchette en y incorporant 30 g de beurre par petits dés, salez, poivrez, ajoutez le parmesan. Couvrez et laissez reposer hors du feu pendant 5 min.
Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre et versez-y le curry. Remuez et mettez-y les crevettes décortiquées à dorer 2 à 3 min.
Ajoutez au riz et servez.
Marie

 

CHOUX DE BRUXELLES AUX SAUCISSES DE TOULOUSE

Pour 4 personnes
Préparation :5 mn
cuisson : 50 mn
Ingrédients :
1 kg de choux de bruxelles
4 saucisses de toulouse
150 gr de lardons fumés
1 gousse d’ail
persil , ciboulette
sel , poivre
1 verre de concentré de bouillon de volaille
huile d’arachide

1) Faire blanchir les choux de bruxelles à l’eau bouillante et salée durant 5 mn avant de les
cuisiner . Dans une cocotte à fond épais , faites revenir les lardons dans un peu d’huile d’arachide .Ajoutez les choux de bruxelles et baissez le feu afin de ne pas trop les saisir .Ajoutez les saucisses de toulouse , l’ail haché et le verre de bouillon . Salez légèrement ( à cause des lardons ) , poivrez . Couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 40 mn .
2) Avant de servir , rectifiez l’assaisonnement .
Disposez dans un plat de service .
Saupoudrez de ciboulette et de persil hachés .
Marie

 

Gougère bourguignonne

pour 4 à 6 personnes :
- 150g de gruyère râpé et 50 gr coupé en petits dés,
- 80 g de beurre,
- 125 g de farine,
- 4 oeufs,
- 1/4 de litre d’eau
- 1 pincée de sel,
- Poivre du moulin,
- Beurre pour la plaque,
- 1 jaune d'œuf pour badigeonner.

Dans une petite casserole, porter à ébullition le beurre, l'eau et le sel. Ajouter d'un seul coup la farine
tamisée et bien travailler à la cuillère en bois jusqu'à formation d'une boule qui se détache du bord de la
casserole . Retirer de la plaque, laisser refroidir un peu et incorporer les l'œufs l'un après l'autre, en
travaillant bien la masse.Incorporer le gruyère râpé . Assaisonner et disposer en couronne sur une plaque
beurrée. Badigeonner d'un jaune d'œuf, répartir et enfoncer légèrement le reste des dés dde gruyère sur la
couronne de pâte. Cuire 30 à 40 minutes au four préchauffé à 220°C. Servir encore chaud.
Marie

Carré de veau clouté de truffes à l’armagnac

pour 6 personnes
préparation : 30 mn
macération : 1 h
cuisson : 1h10mn
Ingrédients : 1,8 kg de carré de veau paré par votre boucher
2 carottes
3 échalotes
1 truffe fraîche de 30 gr environ
5 cl d’armagnac
3 c. à café de fond de veau déshydraté ( du style maggi )
500 gr da tagliatelles
15 cl de crème liquide
1 bouquet garni ( thym , laurier et persil )
25 gr de beurre
sel et poivre du moulu

1) Brossez la truffe et taillez-la en bâtonnets . Arrosez d’armagnac . laissez
macérer 1 h . Allumez le four à th.5 (150°c) .
2) Entaillez la viande et glissez-y les bâtonnets de truffe égouttés ( conservez le
jus ) . faites colorer le carré sur toutes ses faces dans une cocotte avec les 25 gr
de beurre .
3) Ajoutez les échalotes pelées et hachées . Laissez suer 1 min , puis ajoutez le
bouquet garni . Mouillez avec le fond de veau dilué dans 20cl d’eau . Salez et
poivrez , couvrez la cocotte et faites cuire pendant 1 h au four en retournant le
carré à mi-cuisson .
4) Vers la fin de la cuisson , pelez les carottes et taillez-les en bâtonnets . Faites
cuire les tagliatelles et les carottes à l’eau salée , 9 à 10 min , elles doivent rester
“ al dente” (fermes) , puis égouttez-les .
5) Enveloppez le carré de papier d’alu . Retirez le bouquet garni , faites réduire
le jus à consistance sirupeuse . Ajoutez le jus de macération de la truffe et la
crème , laissez bouillir jusqu’à ce que la sauce soit veloutée et rectifiez son
assaissonnement , puis versez-rn une partie dans les tagliatelles .
6) Présentez le carré entier , tranchez-le et servez avec les pâtes , le jus à part

LE VIN : Blanc , chassagne-montrachet . Rouge , médoc
Marie

 

Quatre-quart aux noisettes

Préparation: 15 min

Cuisson: 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes)

200g de beurre mou
240g de sucre semoule
4 gros oeufs
1 pincée de sel
1 cuil. à café d’extrait naturel de vanille vahiné
140g de farine
125g de noisettes en poudre vahiné
1 sachet de levure chimique vahiné .

1) Allumez le four, le four th.6 (200°).
Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre .
2) Mettez le beurre dans une terrine. Ajourez le sucre et fouettez jusqu’à
ceque le mélange blanchisse . Ajoutez les oeufs un à un , sans cesser de
travailler. Ajoutez le sel , vanille ,farine, noisettes etlevure , en remuant
avec la spatule .3) Versez la pâte dans le moule et glissez au four .
Laissez cuire 45 min . A la sortie du four , attendez 5 mn avant de
démouler le quartre -quarts sur une grille et de le laissez refroidir .
Marie

Clafoutis de poires aux amandes effilées

préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes )
100 gr de farine
2 oeufs
80 gr de sucre poudre
huile d’arachide
lait
1/2 sachet de levure
1 kg de poires williams

préparation aux amandes
1 oeuf
50 ge de sucre poudre
1 sachet de sucre vanillé
rhum
40 gr de beurre fondu
50 gr d’amandes effillées

1) Allumez le four , th 5 (175°) . Beurrez un moule à
manqué de 24 cm de diamètre .
2) mettez la farine dans une terrine et cassez-y les
oeufs . Ajoutez le sucre , 4 cuil.à
soupe d’huile d’arachide , 4 cuil. à soupe de lait , la
levure et battez vivement au fouet .
versez cette pête dans le moule .
3) Coupez les poires en quatre , pelez-les et reirez
le coeur .Coupez chaque quartiere
poire en lamelles de 4 à 5 mn d’épaisseur et
disposez-les en rasoce sur la pâte , en les
enfonçant légèrement . Glissez le moule au four et
laissez cuire 30 mn .
4) pendant la cuisson du clafoutis préparez le
mélange aux amande : fouettez dans un
bol l’oeuf , le sucre et le sucre vanillé .Ajoutez 1 cuil.
à soupe de rhum et le beurre
fondu et fouettez encore . Ajoutez enfin les amandes
effilées .
5) Après 30 mn de cuisson , nappez-le du mélange aux
amandes effilées en l’étalant
avec une spatule . Glissez-le à nouveau au four et
laissez cuire 10 à 12 mn , jusqu’à
ce que les amandes soient blondes . dégustez tiède ou
froid .
Marie

Gaufres de Marie

10 -12 gaufres
Ingrédients :
250 gr de farine
3 oeufs
100 gr de beurre
40 cl de lait
75 ge de sucre en poudre
1 pincée de sel

Faire fondre le beurre dans le lait .laisser le mélange refroidir.Mettre la farine dans une
terrine , y faure ub puits .Mettre le sel , le sucre , les oeufs . Mélanger avec une
cuillère en bois . Délayer avec le lait et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une pâte
fluide . La pâte est prête à cuire .
Marie

Escalopes de poulet forestière

Ingrédients pour 4 personnes

2 tomates
400 gr de champignons de paris
2 cuillères à soupe d’huile
4 escalopes de poulet
3 oignons
sel et popivre noir du moulin
10 cl de vin blanc sec
4 cuillères à café de fond de sauce volaille
1 cuillère à soupe d’ail
2 cuillères à soupe de persil
20 cl de crème fraiche

1) Pelez les tomates après les avoir plongées 1 mn dans de l’eau chaude .Découpez-les
en petits morceaux .
2) Nettoyez les champignons et découpez-les en fines lamelles .
3) Dans une poêle , faites dorer les escalopes dans l(huile chaude . réservez .
4) Faites revenir les oignons découpés en rondelles .Ajoutez les tomates .salez ,
poivrez. mélangez bien et laissez cuire 5 mn .
5) Remettez la viande dans la poêle .Mouillez avec le vin blanc et saupoudrez avec le
fond de sauce .Ajoutez l’ail , le persil et les champignons .laissez cuire pendant 10 mn
en mélangeant de temps en temps .
6) Versez lz crème , mélangez et portez à ébullition . laissez frémir pendant 5 à 10 mn
.
7) servez bien chaud avce du riz basmati ou des pommes de terre sautées .
Marie

 

Poêlée d'endives caramélisées

Pour 4 personnes

Les Ingrédients:

6 endives, 3 carottes, 2 blancs
de poulet, 6 tranches de bacon,
1 gousse d'ail, 1 cuiller à soupe
de sucre en poudre, 30 g de
beurre, 2 cuillers à café d'huile
d'olive, ciboulette, sel, poivre au
moulin .

La recette:
1. Pelez les carottes et râpez-
les, mais pas trop finement.
Coupez les blancs de poulet et
le bacon en lamelles. Epluchez
la gousse d'ail et hachez-la
finement.

2. Dans une poêle, faites fondre
la moitié du beurre avec la
moitié de l'huile d'olive et l'ail
écrasé. Faites revenir les
carottes et le bacon. Salez et
poivrez au moulin.

3. Réservez au chaud et garder
la poêle pour les endives, sans
la laver, comme cela elle
gardera toute la saveur de l'ail.

4. Coupez les endives en quatre
dans le sens de la longueur.
Mettez-les à revenir dans la
même poêle avec le reste du
beurre et le sucre. Faites cuire
à feu doux en les retournant à
mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles
soient bien dorées.

5. Mettez les endives dans un
plat, versez dessus le mélange
carottes, poulet, bacon.
Saupoudrez de ciboulette
ciselée et servez bien au chaud.

Marie

Tarte aux poires à la crème pâtissière

Tarte brisée :
200 gr de farine
100 gr de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
un peu d'eau
1/2 paquet de levure
Crème pâtissière faire avec1/4 de litre
de lait .

5 poires
Amandes effilées
Gelée de coing

faire une pâte brisée
faire une crème pâtissière .
Eplucher les poires , les couper en
deux , les émincer .
Faire cuire le fond de pâte brisée
durant 10 à 15 min .
Quand il a refroidi y étaler la crème
pâtissière , garnir des demi-poires
émincées , parsemer
d'amandes effilées .
Cuire 30 minutes à four chaud th 8 .
Sortir la tarte du four , la laisser
refroidir . Puis faire un nappage
pour la rendre brillante avec le gelée
de coing délayée avce un peu d'eau et
chauffer quelques instants .Servir froid

Marie

Risotto safrané aux lardons

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

300 g de riz à grain rond
2 oignons
2 brins de persil
150 g de lardons fumés
2 cubes de bouillon de volaille
instantané
90 g de beurre
50 g de parmesan râpé
1 dosette de filaments de
safran
sel, poivre.

Faites tremper les filaments de safran dans
de l’eau tiède.
Faites rissoler les lardons dans 10 g de
beurre. Portez 90 cl
d’eau à ébullition avec les cubes de
bouillon émiettés puis
maintenez-la au chaud.
Dorez les oignons ciselés avec 40 g de
beurre dans une casserole à fond épais.
Ajoutez le riz et
remuez jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
Versez un quart du bouillon, laissez
frémir en remuant
jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
Durant les 20 min de cuisson du riz,
ajoutez une louche
de bouillon chaque fois que la
précédente est absorbée.
Hors du feu, incorporez 40 g de beurre, le
safran et l’eau
de trempage, les lardons et le parmesan
râpé. Couvrez et
laissez reposer 5 min.
Parsemez le risotto de persil ciselé,
servez chaud.

Marie

Gâteau aux poires et au chocolat
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 150 g de farine
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 100 g de pépites de chocolat
- 100 g de poudre d’amande ou noisettes
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 grosse boîte de poires au sirop ou 750 gr de poires fraîches
- cannelle en poudre (facultatif)

Préparation :

Ouvrir la boîte de poires et retirer le sirop.
Couper les poires en dés moyens dans un assiette creuse et saupoudrer de cannelle (facultatif).

Dans un saladier, mélanger ensemble farine + sucre + beurre fondu + oeufs + levure + poudre d’amandes.

Quand c’est bien bien mélangé, ajouter les poires et pépites de chocolat.
Mélanger délicatement pour ne pas broyer les poires.

Verser dans un moule à manqué (25 cm de diamètre environ), ou un moule à cake, ou en turban, peu importe.
Si vous avez l’habitude de le beurrer, alors beurrez-le.

Mettre au four préchauffé hauteur moyenne: faire cuire 10 minutes à 160°C, puis 30 minutes à 180°C.

Servir tiède (alors, à l’heure du café c’est génial, parce que les pépites sont encore fondues!), ou alors, laisser refroidir et décorer (en général, je le glace au chocolat, et je mets des amandes effilées sur le côté, et puis des petits grains de toutes les couleurs au sucre sur le dessus, etc...
Marie

 

Coeur aux framboises
Pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Repos : 4 heures

Ingrédients :
Pour la pâte :
250 g de farine
160 g de beurre mou
60 g de sucre glace
30 g de sucre en poudre
30 g de poudre d'amandes
1 oeuf
sel

Pour la garniture :
300 g de framboises
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
35 g de sucre en poudre
20 g de maïzena
(farine de maïs)
20 g de sucre vanillé
gousse de vanille
sucre glace

Préparation :
Préchauffez votre four th.8 (240°C).
Préparez la pâte :
Mélangez 150 g de beurre et le sel.
Ajoutez le sucre en poudre, les 60 g de sucre glace et la poudre d’amandes. Mélangez rapidement puis ajoutez l’œuf et 60 g de farine.
Egrenez la pâte entre les mains pour la sabler. Ajoutez le reste de farine et pétrissez rapidement. Réservez au frais pendant 2 heures.
Etalez la pâte, disposez-la dans un moule en forme de cœur préalablement beurré.
Piquez le fond avec une fourchette.
Laissez à nouveau au frais pendant 2 h.
Faites cuire 25 min.
Pendant ce temps, préparez la garniture :
Mélangez les jaunes d’œufs avec la maïzena et un peu de lait froid.
Versez sur ce mélange le reste de lait bouilli avec le sucre et la vanille.
Remettez à cuire jusqu'aux premiers bouillons. Laissez refroidir.
Mettez la crème liquide 10 min au freezer.
Montez-la en chantilly ferme avec le sucre vanillé.
Mélangez-la délicatement à la crème pâtissière (en quantité égale).
Recouvrez-en le fond de la pâte.
Disposez sur la pâte les framboises lavées et séchées.
Saupoudrez de sucre glace.
Décorez avec un cœur de pâte d’amandes.

Marie

 

Tomates farcies au chèvre chaud

Pour 4 personnes
4 belles tomates mûres et fermes
4 morceaux de chèvre frais (chavignol)
Thym
Romarin
huile d'olive
sel et poivre

Préchauffer le four a 180°c, couper le chapeau des tomates et les évider. Saler l'interieur, les retourner pour les égoutter.
Placer un morceau dans chaque tomate, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Parsemer de thym et de romarin remettez le chapeau, disposer dans un plat.
Mettre au four pendant 20min...
Voici la recette que je fais ce soir avec une bonne salade verte , du riz au lait en dessert et ma fameuse galette charentaise !!!!
Marie

 

Baiser antillais

Ingrédients :

1 boîte de lait concentré sucré
1/2 litre de lait de coco
3 œufs entiers
60g de noix de coco râpé

Préparation :

Mélanger la boîte de lait concentré sucré avec le lait de coco .

Ajouter 3 œufs entiers et bien mélanger.

Incorporer au fouet la noix de coco râpé .

Napper le moule de caramel puis verser la préparation dans le moule .

Faire cuire au four au bain-marie Th. 6 environ 1 h .

Lorsqu'il est refroidi, le demouler sur une assiette et placer au frigo

Manger tres frais .

Marie

Pizza au chorizo

Ingrédients:
350 g de pâte à pain
15 cl de coulis de  tomates
1 mozzarella (150 gr )
100 g de chorizo en rondelles (voir ce qu'est du chorizo...)
50 gr d'emmental râpé
2 cuil. à café d' origan ou de thym
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de farine
sel, poivre .

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes
× Demandez à votre boulanger de vous réserver de la pâte à pain . Etalez-la à la main en cercle sur une plaque à pâtisserie farinée et badigeonnez-la généreusement de coulis de tomates .
× Parsemez d'une cuillerée d'origan ou , à défaut  de thym .
×Eparpillez l'emmental râpé sur la pizza et couvrez de tranches de mozzarella . Poivrez à  votre goût . Enfournez et laissez cuire 10 mn .
× Sortez la pizza du four et déposez les tranches de chorizo dessus . Parsemez du rete d'origan ,arrosez d'un filet d'huile d'olive et poursuivez la cuisson encore 10 mn. servez vite . Faites cuire au four à th.6- 7 (200° C) environ 20 min.
marie

 

Blancs de poulet aux pruneaux

Fendez  4 blancs de poulet dans l'épaisseur.

Etalez de la moutarde à l'intérieur puis glissez 2 pruneaux hachés menu .

Entourez d'une tranche de lard  et maintenez avec un pique en bois .

Dorez à la poêle 10 min avec 2 cuil. à soupe d'huile .

Versez 5 cl de vin blanc et

10 cl de crème fraîche.

Salez , poivrez et laissez chauffer pendant 1 min .

Servez avec du riz.

marie

 

Tarte aux poires amandine

1 pâte brisée
4 grosses poirespochées au sirop
sucre glace
amandes effilées et décortiquées
Pour la crème amandes :
125 gr de sucre en poudre
125 gr de poudre d'amandes
50 gr d'amandes hachées grillées
100 gr de beurre
270 gr de crème pâtissière
2 oeufs
1 cuillère à soupe de fleur de maïs



Préparation : 20min
Cuisson : 35 min

Beurrez et farinez un moule à tarte . Travaillez au batteur le beurre en
pommade , ajoutez la
poudre d'amandes , les amandes hachées , les oeufs . la pate doit devenir
lisse . mélangez la fleur
de maïs .Incorporez la crème pâtissière par fraction . Préchauffez le four à
240° (th8) . Etalez les
2/3 de la crème d'amandes sur la pâte , disposez les demi- poires et
recouvrez du reste de crème
.Enfournez à 200° (th6) et cuisez 35 mn environ . Décorez d'amandes effilées
et décortiquées .
Marie

tarte aux abricots , amandes et romarin

Pour 6 personnes
Préparation :25 mn
Cuisson : 30 mn

700 gr d'abricots
1 pâte brisée
70 gr de sucre en poudre
90 gr de beurre
50 gr de poudre d'amandes
1 oeuf
2 cuil. à café rases de maizena
1 brin de romarin

1) Préchauffez le four sur th.6 (180°) .Dans une jatte , travaillez en pommade 70 gr de beurre , puis ajoutez 60 gr de sucre poudre , la maizena , l'oeuf battu et la poudre d'amandes . Réservez 10 mn au frais.
2) Dénoyautez les abricots .Tapissez un moule de 25 cm de diamètre de pâte avec du papier sulfurisé . Couvrez du mélange aux amandes , parsemez une dizaine d'aiguilles de romarin ciselées et disposez les moitiès d'abricots par dessus , côté bombé vers le haut .
3) répartissez sur les fruits le sucre et le beurre en cubes . Enfournez , faites cuire 15 mn . Ajoutez quelques plumets de romarin et laissez cuire encore 15 mn . Servez tiède ou frais.
Marie


Pudding aux prunes

Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
200 gr de pain brioché
2 dl de lait
3 oeufs
150 gr de sucre en poudre
le zeste râpé d'un citron
500 gr de prunes
3 cuil. à soupe de crème épaisse
1 pincée de sel



1) Faites chauffer le lait et versez-le encore bouillant sur le pain brioché. Laissez gonfler un moment, puis écrasez la mie à la fourchette dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, les jaunes d'oeufs, le zeste de citron et enfin la crème fraîche. Dénoyautez les prunes.
Coupez-les en grosses tranches ou quartiers.

2) Préchauffez le four th.7 (210°) . Beurrez soigneusement un moule à manqué.

Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement en 3 fois à la préparation. Versez la pâte
obtenue petit à petit dans le moule en faisant alterner les morceaux de prunes avec les couches de pâte. Terminez par une couche de prunes.

3) Dès que le four est à bonne température, glissez le moule sur le grille à
mi-hauteur.
Laissez cuire 40 mn environ en surveillant la cuisson. S'il vous semble que le dessus brunit un peu trop en fin de cuisson, couvrez d'une feuille de
papier aluminium. Servez ce pudding tiède ou froid.

Conseil : On peut remplacer les prunes par des fruits de saison (abricots).

Marie



Poulet crÉole porto-rico

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 6 personnes :
6 belles escalopes  de poulet
25 ml d'huile
25 ml d'eau
3 poivrons
3 oignons moyens
4 gousses d'ail
2 tomates
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
sel, poivre
400 gr de riz

Découpez les escalopes en morceaux de la grosseur d'une belle noix.
Préparez poivrons, oignons, ail et coupez le tout en petits morceaux.
Dans une cocotte faites bien dorer le poulet dans l'huile chaude, retirez-le, remplacez-le par les légumes coupés puis rajoutez les tomates en morceaux.
Laissez dorer , remettez le poulet, ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 1/2 h environ.
Servez avec du riz cuit à  l'eau.
Marie

Spaghetti À la Carbonara

Pour 4 personnes 
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
250 g de spaghetti
200 g de lard fumé coupé en fins bâtonnets
2 jaunes d'œufs
4 cuillerées à soupe de crème fraîche
gruyère râpé ou parmesan à volonté

Préparation :
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée dans une grande casserole.
Y plonger les spaghetti et remuer. Laisser cuire à gros bouillons. Pendant 8 à 10 minutes. Égoutter les spaghetti, les remettre dans la casserole.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle, pour éliminer la graisse;
égouttez-le et versez- le sur les pâtes. Battre les jaunes d'œufs dans un saladier avec la crème.
Ajouter ce mélange aux spaghettis pour qu'ils soient enrobés par la sauce; l'oeuf épaissit et lie l'ensemble.
Versez dans un plat de service et servez aussitôt. Servir avec le fromage râpé.
Marie

 

Quiche lorraine 

Ingrédients :
      Pour la pâte : 150 gr de farine
                          75 gr de beurre
                          1/2 verre d'eau
                          1/4 de cuillére à café de sel

Mélangez la farine, le sel et le beurre en morceaux en pressant et frottant les paumes des mains. Ajoutez l'eau à ce mélange granuleux. Écrasez-la avec la paume de la main. Remettez en boule. Ceci trois fois. Laissez reposer au frais .

      Pour la garniture : 100 gr de lard fumé
                                 100 gr de dés de jambon blanc
                                 1 verre de lait
                                 1 verre de crème fraîche
                                 3 oeufs
                                 sel et poivre

Coupez le lard en dés, faites-le revenir à la poële sans matière grasse.
Dans un saladier, battez ensemble oeufs, lait, crème, sel et poivre.
Etendre la pâte à 3 mm d'épaisseur. Garnissez un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette. Parsemez de morceaux de lards et de jambon. Versez dessus le mélange oeuf, lait, crème. Faites cuire 30 mn environ à four chaud Th7.
Marie

 

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